Ciecierzyca i czarna fasola. Niedoceniane produkty dobre dla zdrowia

Nowe odkrycia pokazują, że jedzenie zaledwie jednej filiżanki fasoli dziennie może przynieść realne korzyści dla serca i ogólnego zdrowia metabolicznego. Ten prosty nawyk może być łatwym i tanim sposobem na zmniejszenie ryzyka chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i cukrzyca.

W 12-tygodniowym badaniu naukowcy obserwowali 72 osoby ze stanem przedcukrzycowym. Odkryto, że u osób jedzących ciecierzycę poziom cholesterolu był niższy, natomiast ci, którzy serwowali sobie czarną fasolę, wykazywali oznaki zmniejszonego stanu zapalnego.

- Osoby ze stanem przedcukrzycowym często mają zaburzenia metabolizmu lipidów i przewlekły, niskiego stopnia stan zapalny, które mogą przyczyniać się do rozwoju chorób serca i cukrzycy typu 2 - mówi Morganne Smith z Illinois Institute of Technology. - Nasze badanie wykazało, że jedzenie fasoli znacząco obniżało poziom cholesterolu i redukowało stan zapalny u osób ze stanem przedcukrzycowym, choć poziomy glukozy nie uległy zmianie - dodaje.

Czarna fasola i ciecierzyca są powszechnie stosowane w kulinariach, ale rzadko dokładnie badane pod kątem wpływu na cholesterol i stan zapalny u osób zagrożonych chorobami serca lub cukrzycą. Teraz przeanalizowano, jak wpływają na stan zapalny i reakcję insulinową poprzez aktywność mikrobiomu jelitowego.

- Testy pokazały korzyści ze jedzenia fasoli u dorosłych ze stanem przedcukrzycowym, ale to świetna opcja dla każdego. Wyniki te mogą posłużyć do opracowania zaleceń dietetycznych, dla lekarzy czy programów zdrowia publicznego ukierunkowanych na zapobieganie chorobom serca i cukrzycy - wyjaśnia Smith.

Testy przeprowadzono w warunkach życia codziennego. Uczestników losowo przydzielono do jednej z grup: jedzącej jedną filiżankę czarnej fasoli, ciecierzycy lub ryżu (grupa kontrolna) przez 12 tygodni. Próbki krwi pobierano na początku, po 6 i 12 tygodniach, aby ocenić poziom cholesterolu, markery zapalne i poziom cukru we krwi. Na początku i końcu badania wykonano także testy tolerancji glukozy.

W grupie jedzącej ciecierzycę całkowity poziom cholesterolu znacząco spadł - ze średniej 200,4 mg/dl na początku badania do 185,8 mg/dl po 12 tygodniach. U osób jedzących czarną fasolę średni poziom prozapalnej cytokiny interleukiny-6 - markera stanu zapalnego - wynosił na początku 2,57 pg/ml i znacząco obniżył się do 1,88 pg/ml po 12 tygodniach. Nie zaobserwowano istotnych zmian w markerach metabolizmu glukozy.

Naukowcy podkreślają, że włączenie fasoli - niezależnie od tego, czy jest w puszce, suszona czy mrożona - zamiast mniej zdrowych produktów to świetny pierwszy krok do jej częstszego spożywania. Należy jednak zwrócić uwagę na dodatkowe składniki, takie jak sól czy cukier, w zależności od tego, w jakiej formie sprzedawany jest produkt.

- Jest wiele sposobów, aby włączyć fasolę do codziennej diety jako niedrogi sposób na poprawę zdrowia i zmniejszenie ryzyka chorób przewlekłych "Można ją miksować, aby zagęścić zupę, dodawać do sałatek albo łączyć z innymi zbożami, takimi jak ryż czy komosa ryżowa - wyjaśnia Smith.