Ultraprzetworzone jedzenie odpowiada za globalny kryzys zdrowia
fot. ChatGPT
Autorzy podkreślają, że choć potrzebne są dalsze badania, obecny stan wiedzy już teraz dostarcza wystarczających dowodów, aby podjąć pilne działania zdrowia publicznego.
Jak uważają eksperci, poleganie wyłącznie na indywidualnej silnej woli człowieka jest nieskuteczne - konieczna jest skoordynowana polityka ograniczająca produkcję, marketing i dostępność UPF, a także reformująca cały system żywnościowy, by zwiększyć dostęp do zdrowych i przystępnych cenowo produktów.
Świadek podniósł alarm. Spójrzcie na nagranie ze Śląska
Według uczonych UPF są efektem systemu żywnościowego nastawionego na zysk korporacyjny, a nie zdrowie czy zrównoważenie. Globalne korporacje wykorzystują potężne strategie marketingowe i polityczne, aby zwiększać sprzedaż i blokować regulacje chroniące zdrowie.
Przytoczone dane pokazują gwałtowne rozprzestrzenianie się UPF: ich udział w diecie w ciągu ostatnich dekad potroił się m.in. w Hiszpanii i Chinach, znacząco wzrósł w Meksyku i Brazylii, a w USA i Wielkiej Brytanii przekracza 50 proc. energii spożywanej na co dzień.
Analiza ponad 100 długoterminowych badań ujawnia spójny związek między wysokim spożyciem UPF a gorszą jakością diety, przejadaniem się, większą ekspozycją na szkodliwe dodatki oraz zwiększonym ryzykiem 12 różnych chorób, w tym otyłości, cukrzycy typu 2, chorób sercowo-naczyniowych, depresji i przedwczesnej śmierci.
Jak podkreślają eksperci, rosnący korpus dowodów jednoznacznie wskazuje, że UPF szkodzą zdrowiu globalnie i wymagają natychmiastowej odpowiedzi politycznej. Wśród rozwiązań wymieniono: wprowadzenie oznaczeń UPF na etykietach, ograniczenia marketingu - zwłaszcza wobec dzieci - zakaz UPF w szkołach i szpitalach, regulacje przestrzeni sklepowej oraz podatki na wybrane UPF, które mogłyby finansować tańszy dostęp do świeżej żywności.
Jednocześnie autorzy podkreślają, że regulacje muszą iść w parze z poprawą dostępności i ceny zdrowych produktów. Przykład Brazylii, która usunęła większość UPF ze szkolnych programów żywieniowych, pokazuje, że zmiana jest możliwa i skuteczna.
Na podstawie:
Ultra-Processed Foods Are Fueling a Global Health Crisis, Experts Warn
