Te grzyby wyglądają jak kurki, ale mogą być trujące! Sprawdź, jak ich unikać
Kurka – jak ją rozpoznać?
Kurki, czyli pieprzniki jadalne, to jedne z najbardziej charakterystycznych i popularnych grzybów w Polsce. Znane są ze swojego złocistożółtego koloru, który od razu rzuca się w oczy, oraz lekko falistego kapelusza. Grzyby te mają charakterystyczne blaszki, które schodzą w dół trzonu. Ważną cechą, na którą warto zwrócić uwagę, jest ich przyjemny, owocowy zapach.
Kurki rosną przede wszystkim w lasach iglastych, często w symbiozie z sosnami i świerkami. Najlepsze warunki do ich zbierania przypadają na późne lato i jesień, kiedy wilgotność gleby sprzyja ich rozwojowi.
Kurki zawierają witaminy z grupy B (B1, B2, B3), witaminę D, błonnik, a także minerały takie jak żelazo, miedź, mangan i potas. Są także źródłem beta-karotenu, który nadaje im charakterystyczny kolor i działa jako antyoksydant, wspomagając wzrok oraz zdrowie skóry.
Fałszywe kurki – jak odróżnić jadalne od trujących?
Jednym z najczęściej mylonych z kurkami grzybów jest lisówka pomarańczowa (Hygrophoropsis aurantiaca). Choć na pierwszy rzut oka wygląda jak kurka, to jej spożycie może prowadzić do zatrucia pokarmowego. Lisówka ma bardziej pomarańczowy odcień i głębiej osadzone blaszki, które są węższe niż u pieprznika jadalnego. Dodatkowo jej zapach nie jest tak przyjemny, a miąższ jest mniej elastyczny i bardziej kruchy.
Innym niebezpiecznym grzybem, który można pomylić z kurką, jest gąska siarkowa (Tricholoma sulphureum). Ten grzyb ma intensywnie żółty kolor, jednak jego zapach przypomina siarkę lub zgniłe jaja, co wyraźnie odróżnia go od kurek. Gąska siarkowa jest niejadalna, a jej spożycie może prowadzić do poważnych dolegliwości żołądkowych.
Jak unikać pomyłek?
Aby uniknąć pomyłek podczas zbierania grzybów, warto kierować się kilkoma zasadami. Przede wszystkim zbieraj tylko te grzyby, które dobrze znasz i jesteś pewien ich jadalności. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do znalezionego okazu, lepiej go zostawić. Korzystanie z atlasu grzybów lub aplikacji mobilnych do rozpoznawania gatunków może pomóc w identyfikacji, ale zawsze warto pamiętać, że grzyby trujące mogą mieć bardzo podobny wygląd do jadalnych.
Jeżeli zauważysz różnice w zapachu, strukturze blaszek lub kolorze miąższu – bądź szczególnie ostrożny. Zbieranie grzybów wymaga nie tylko doświadczenia, ale także uwagi i ostrożności.
