Bagietka czosnkowa. Przepis na domowe pieczywo

Bagietka czosnkowa to domowy wypiek, który można zrobić w prosty sposób w domu. Proponowane przez nas proporcje są na jedną bagietkę. W zależności od potrzeb można ją podwoić lub dostosować do indywidualnych potrzeb. Ważne, aby przed formowaniem bagietek podzielić ciasto na równe porcje. Zobacz przepis na pachnącą ziołami bagietkę czosnkową.

Liczba porcji: 1 bagietka.

Czas przygotowania: 5 godzin + 12 godzin wyrastania zaczynu.

Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 228 g mąki pszennej chlebowej typ 720,
• 148 g wody,
• 5 g soli,
• 3 g drożdży suszonych.

Masło czosnkowe:

• 2 ząbki czosnku,
• 10 g posiekanej natki pietruszki,
• 40 g miękkiego masła,
• 2 g soli.

1. Na początku należy zrobić zaczyn określany jako pâte fermentée (sfermentowane ciasto). W tym celu trzeba połączyć 58 g mąki pszennej chlebowej z drożdżami suszonymi i 38 g wody.
2. Całość należy wymieszać do momentu uzyskania gładkiej i gęstej pasty.
3. Miskę z zaczynem należy przykryć folią spożywczą, czystą ściereczką lub gazą i odstawić do wyrośnięcia na 12 godzin w temperaturze 21° Celsjusza.
4. Po upływie przewidzianego czasu (najlepiej kolejnego dnia) należy przesiać pozostałe 170 g mąki chlebowej pszennej, dodać do niego pozostałą wodę i sól. Całość należy wyrabiać, aż zacznie przypominać elastyczne ciasto.
5. W trakcie mieszania trzeba dodać przygotowane wcześniej pâte fermentée. Ciasto powinno być dość luźne. Wyrabianie powinno trwać około 5 minut.
6. Ciasto na bagietkę należy odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie należy je złożyć i odstawić ponownie na godzinę do wyrośnięcia.
7. Gotowe ciasto należy uformować w kształt bagietki, a następnie odstawiamy do wyrośnięcia na 10-20 minut.
8. Uformowane ciasto należy położyć na obsypaną mąką ściereczkę. Z góry należy położyć drugą ściereczkę lub gazę, aby zapobiec wyschnięciu ciasta.
9. Uformowaną bagietkę należy odstawić do końcowej fermentacji na godzinę i naciąć przed pieczeniem.
10. W czasie, gdy bagietka ostatecznie wyrasta, należy wymieszać składniki masła czosnkowego.
11. Bagietkę należy położyć na rozgrzanej blaszce z papierem do pieczenia w temperaturze 220° Celsjusza przez 25 minut.
12. W nacięcia bagietki należy włożyć masło czosnkowe i zapiekać przez 5 minut.
13. Domowa bagietka czosnkowa jest gotowa do podania.

Jeżeli zrobienie bagietki czosnkowej uważacie za zbyt pracochłonne, to możecie zrobić bagietkę czosnkową w wersji dla zabieganych. Wystarczy kupić bagietkę w sprawdzonej piekarni, wykonać na niej skośne nacięcia ostrym nożem i napełnić ją masełkiem ziołowo-czosnkowym. Taką bagietkę trzeba zapiekać przez 7 minut w 180° Celsjusza. Świetną alternatywą wobec bagietki czosnkowej będzie też chlebek ziołowy. Zrobisz go w około 2-3 godziny bez przygotowywania zaczynu.

Upieczona bagietka czosnkowa będzie znakomicie smakować z plastrami pomidora i listkami świeżej bazylii. Można także podawać chrupiącą bagietkę czosnkową z mozzarellą lub camembertem. Ponadto bagietka czosnkowa może służyć jako podstawa do zrobienia domowego hot-doga. Można podawać ją z dobrej jakości parówką i warzywami.