Boczek rolowany. Prosty przepis na efektowne danie

Boczek rolowany to świetny sposób na podanie soczystego mięsa pełnego aromatu i łatwej do krojenia pieczeni. Rolowanie sprawia, że przyprawy równomiernie wnikają do mięsa, a całość wygląda efektownie na stole. Możesz podać go na ciepło jako danie główne albo na zimno, pokrojony w cienkie plastry, jako wędlinę domową.

Domowy boczek rolowany zyskuje smak od przypraw i może być podawany jak wędlina.

Źródło zdjęć: © GettyImages.com | Liudmila Zavialova/Getty Images/zdjęcie ilustracyjne

Anna Daniluk

21 sierpnia 2025, 15:26

Boczek rolowany - prosty przepis na efektowne danie

Liczba porcji: dla 6-8 osób.

Czas przygotowania: 20 minut + marynowanie + 90 minut pieczenia.

Stopień trudności: łatwy.

Składniki:
1,5 kg surowego boczku (najlepiej bez kości, z cienką warstwą tłuszczu),
5 ząbków czosnku,
1 łyżka soli,
1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego,
1 łyżeczka pieprzu ziołowego,
1 łyżeczka papryki słodkiej,
1 łyżeczka papryki ostrej,
1 łyżeczka majeranku,
1 łyżeczka tymianku,
1 łyżeczka suszonego rozmarynu,
2 łyżki musztardy sarepskiej,
2 łyżki oleju rzepakowego.

Jak zrobić boczek rolowany z musztardą?

Sposób przygotowania:

Najpierw oczyść mięso. Rozłóż boczek na desce i wyrównaj go nożem, aby łatwo się zwijał.
Następnie przygotuj marynatę. W miseczce wymieszaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, oba rodzaje papryki, majeranek, tymianek, rozmaryn, musztardę i olej rzepakowy.
Następnie natrzyj mięso. Dokładnie rozsmaruj marynatę po całej powierzchni boczku, zwracając uwagę na brzegi.
Zwiń mięso ciasno w rulon i obwiąż sznurkiem kuchennym co 3-4 cm, aby zachowało kształt podczas pieczenia.
Piekarnik nagrzej bez termoobiegu do 180°C. Włóż roladę do naczynia żaroodpornego, przykryj folią aluminiową i piecz przez 60 minut.
Pod koniec pieczenia zdejmij folię. Piecz kolejne 30 minut bez przykrycia, aż wierzch się zrumieni.
Odstaw, aby mięso mogło odpocząć. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj przynajmniej 10 minut przed krojeniem.

Tak przygotowany boczek rolowany ma wiele zalet. Przede wszystkim mięso pozostaje soczyste i jest dobrze przyprawione w środku, łatwo je porcjować na plastry, świetnie sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno podawany jako wędlina. Ważne, aby korzystać z nitki bawełnianej, syntetyczne żyłki mogą stopić się i wniknąć do mięsa. Polecam zamarynować boczek dzień wcześniej, aby mięso zyskało maksimum smaku. Smacznego!