Dwie kawy i dwie wuzetki, czyli obowiązkowe desery PRL. Zobacz przepisy
Pamiętacie scenę z"Misia" z kawą i wuzetką? Śmieszy do dziś. Warto jednak czasami powrócić do kultowych ciast i deserów, którymi zajadaliśmy się w czasach PRL. Wuzetka, karpatka, metrowiec, murzynek, eski, czy w końcu... słodkie ziemniaczki. Zapraszamy w kulinarną podróż w czasie.
Wuzetka
Kelnerka: Dwie kawy i dwie wuzetki… I co jeszcze?!
Ola: Dlaczego "dwie kawy i dwie wuzetki”?
Kelnerka: Kawa i wuzetka są obowiązkowe dla każdego! Bijemy się o "Złotą Patelnię"!
Miś: Dobrze! Pani pozwoli – dwa razy zestaw obowiązkowy…
Tak oto w kultowym filmie "Miś" wyglądała konsumpcja w kawiarniach. Warto też sobie przypomnieć "krem sułtański", którym zajadały się bohaterki „Dziewczyn do wzięcia” i od nadmiaru słodkości aż się popłakały. Gwarantujemy jednak, że z naszymi przepisami nie popłaczecie się i wszystkie desery wyjdą znakomicie. Będzie smacznie i nostalgicznie.
Domowa wuzetka
Składniki
Ciasto:
- 1/2 kostki margaryny
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki dżemu owocowego
- 1 łyżeczka sody
- 2 szklanki mąki
Masa:
- 1 kostka miękkiego masła
- 7 łyżek cukru pudru
- 1 serek śmietankowy 200 g
Wykonanie
Przygotowanie ciasta - jajka utrzeć z cukrem, następnie dodać margarynę i mleko. Dosypać dodać kakao, sodę i stopniowo wsypywać przesianą wcześniej mąkę. Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 45 mi w temperaturze 150 stopni.
Przygotowanie masy:
Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem. Stopniowo dodawać serek. Zmiksować na gładką masę.
Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż. Dolną część posmarować dżemem, a następnie wyłożyć przygotowaną masę. Przyłożyć drugą częścią ciasta. Wierzch można polać czekoladą:
Ciasto można udekorować bezą lub rozetką z masy (wcześniej należy odłożyć część do dekoracji).
Przepis Agnieszki Krawczyk
Drożdżowe ciasteczka "Eski"
Składniki:
- 1 kg mąki pszennej tortowej
- 1 kostka margaryny (250 g)
- 250 g smalcu
- 80 g drożdży świeżych
- 4 żółtka
- 2 łyżki octu
- około 300 ml śmietany 18%
Dodatkowo
- cukier kryształ do posypania po wierzchu
Wykonanie
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać posiekaną margarynę oraz smalec i żółtka. Śmietanę rozmieszać z drożdżami. Siekając ciasto dodawać po odrobinie aż do całkowitego wykorzystania. Na końcu dodać ocet, posiekać i dobrze wyrobić.
Ciasto podzielić na mniejsze części, które dłońmi uformować na długie, cienkie wałki- ich grubość nie powinna przekraczać 8 mm. Każdy wałek podzielić na mniejsze (ok. 10-12 cm).
Z małych wałeczków uformować ciasteczka kształtem przypominające literę "S". Ciasteczka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia pamiętając, by zachować odstępy pomiędzy nimi. Posypać cukrem kryształem i piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku do zrumienienia (15-20 minut w zależności od grubości ciastek).
Przepis Joanny Tokarz, autorki bloga "Kuchnia w czekoladzie"
Karpatka
Składniki na ciasto
- 1/2 kostki margaryny
- szklanka wody
- szklanka mąki
- 5 jajek
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem
- 1/2 litra mleka (3,2 proc.)
- 3 żółtka
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1/2 kostki margaryny Kasi
- kostka masła
- szklanka cukru pudru
- cukier waniliowy
Wykonanie
Ciasto. Wodę i margarynę zagotować, wsypać do wrzątku mąkę i jeszcze przez chwilę mieszając pozostawić na ogniu. Kiedy ciasto jest gładkie i jednolite, odstawić do ostygnięcia. Do ciepłego jeszcze ciasta wbić po jednym jajku i zmiksować tak, aby połączyły się z gotowanym ciastem. Na koniec wsypać proszek do pieczenia, szczyptę soli i dokładnie utrzeć.
Tak przygotowane ciasto podzielić na dwie części. Wyłożyć na wysmarowane tłuszczem dwie blaszki o wymiarach25 x 35 cm i piec w temperaturze 18 stopni około 40 minut. Ciasto jest upieczone, gdy przesuwa się na blaszce i nie jest przyklejone do dna.
Krem. Żółtka, cukier waniliowy, mąkę i 1/2 szklanki mleka zmiksować. Pozostałe mleko zagotować i połączyć z przygotowanymi wcześniej składnikami. Gęsty budyń, który powstał, pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Masło, margarynę i cukier puder utrzeć na puszystą masę, dodając po łyżce ostudzonego budyniu. Kiedy masa jest już gotowa, można dodać 50 g alkoholu, co powoduje utrzymanie puszystości.
Masę wyłożyć na jedno ciasto i starać się rozsmarować na wszystkich górkach (aby dobrze przylegało górne ciasto i nie odklejało się podczas krojenia), przykryć drugim plackiem i dobrze docisnąć, jednocześnie uważając, aby nie pokruszyć wystających pagórków, gdyż będzie nie ładnie wyglądać. Całość posypać cukrem pudrem i Karpaty gotowe.
Przepis Koła Gospodyń Wiejskich w Woli Zabierzowskiej
Domowe ciasteczka ziemniaczki
Składniki
- ok. 500 g czerstwego ciasta lub herbatników
- 100 g masła
- 100 ml rumu (lub wódka, ajerkoniak, likier migdałowy)
- 2 łyżki kakao
- 50 g żurawiny (lub rodzynki, figi, pokruszone orzechy włoskie itp.)
- cukier puder
- słodka śmietanka
- do obtaczania (opcjonalnie): mielone orzechy, wiórki kokosowe, kakao
Wykonanie
Ciasto lub herbatniki zemleć. Masło rozpuścić i przestudzić. Żurawinę lub rodzynki namoczyć w alkoholu. Odsączyć, a alkohol wlać do zmielonego ciasta. Następnie dodać pozostałe składniki i zagnieć ciasto dłońmi. Spróbować jak smakuje. Jeśli za mało słodkie, dodać cukru pudru. A jeśli zbyt suche i zagniatane z niego kulki rozpadają się, dodać słodką śmietankę. Uformować kulki i obtaczać dowolnie – orzechami, kakao, kokosem. Wstawić do lodówki, aby stężały.
Przepis Koła Gospodyń z Białki
Ciasto "metrowiec"
Składniki na ciasto
- 7 jajek
- 1 i 1/2 szklanki cukru
- szklanka mąki pszennej
- szklanka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki wody
- 2 łyżki kakao
Składniki na masę
- kostka masła
- 1/2 kostki margaryny Kasi
- szklanka cukru pudru
- cukier wanilinowy
- 1/2 litra śmietany kwaśnej 18 proc.
Składniki na polewę czekoladową
- 1/2 kostki margaryny Kasi
- 5 łyżek śmietany kwaśnej
- 1/2 szklanki cukru
- 3 łyżki kakao
Wykonanie ciasta
Jajka utrzeć razem z cukrem na pulchną masę. Kiedy uzyskamy jednolitą konsystencję, dodać mąki, proszek do pieczenia i wodę. Wszystkie składniki połączyć. Nie zapomnieć o szczypcie soli. Tak przygotowane ciasto podzielić na dwie części – do jednej dodać kakao, do drugiej łyżkę mąki. Upiec dwa ciasta w wąskich foremkach. Po upieczeni ciasto pozostawić do wystygnięcia, następnie pokroić równe kromki. Złożyć ciasto na przemian – raz ciasto białe, następnie masa, potem ciasto ciemne. W taki sposób uzyskamy dwa ciasta o ciekawym kształcie.
Masa
Wszystkie składniki utrzeć. Przy wykonywaniu masy uważać, aby nie dodać zbyt dużo śmietany na raz, bo może się ściąć. Ważne, aby śmietana miała temperaturę pokojową – ułatwia to ucieranie razem z masłem.
Polewa
Wszystkie składniki polewy podgrzać aż do rozpuszczenia. Tak przygotowaną polewą posmarować obydwa ciasta i pozostawić do zastygnięcia. Można posypać kokosem. Ciasto kroimy na skos.
Przepis Koła Gospodyń Wiejskich z Woli Zabierzowskiej
Ciasto murzynek
Składniki
- 2,5 szklanki cukru (gdy ktoś woli mniej słodkie ciasta - wystarczą dwie szklanki)
- 25 dag masła lub margaryny
- cukier wanilinowy
- 5 jaj
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 10 łyżek kakao
- ½ szklanki wody
- kokos (opcjonalnie)
Wykonanie
Cukier, cukier wanilinowy i kakao wsypać do garnka i zalać wodą. Zagotować i dodać masło lub margarynę. Rozpuścić i wystudzić. Pół szklanki odlać na polewę.
Do zimnej masy dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Zmiksować. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka dodać do masy, wymieszać. Białka ubić na sztywno i dodać do ciasta. Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 40 minut w 180 stopniach.
Po wystudzeniu polać pozostawioną polewą i ewentualnie posypać kokosem.
Przepis Justyny Kalemby
