Makaron z brokułem i prażonym sezamem

Brokuły to prawdziwe bogactwo składników wspierających zdrowie. Zawierają m.in. witaminę C, witaminę K, kwas foliowy oraz minerały takie jak magnez, potas czy wapń. Są też źródłem sulforafanu czyli związku roślinnego, który wykazuje działanie przeciwzapalne i pomaga organizmowi radzić sobie ze stresem oksydacyjnym. W tym przepisie brokuły gotujemy tylko przez kilka minut w niewielkiej ilości wody, czyli do momentu, gdy będą al dente. Dzięki temu nie tylko zachowują lepszą strukturę i smak, ale też więcej cennych witamin. Prażony sezam dodaje nie tylko smak i chrupkość, ale także wapń, cynk i zdrowe tłuszcze.

Makaron z warzywami nie musi być nudny ani ciężki. Wystarczy kilka dobrze dobranych składników i prosty trik kulinarny, by stworzyć danie, które zachwyca smakiem, a przy okazji dostarcza solidną porcję składników odżywczych.Jak zrobić makaron z brokułami? Poznaj prosty przepis z makaronem!

• Makaron – 1 porcja (70 g)
• Brokuł – 1/2 małej sztuki (100 g)
• Sezam – 1 łyżeczka (5 g)
• Czosnek – 1 ząbek (5 g)
• Olej kokosowy – 1 łyżeczka (5 g)
• Sól

Krok 1: Ugotuj makaron (sprawdź przepis). W tym czasie przygotuj pozostałe składniki.

Krok 2: Rozgrzej suchą patelnię i upraż sezam (co chwilę potrząsaj patelnią, aby sezam się nie przypalił). Odstaw.

Krok 3: Brokuła umyj i podziel na bardzo małe różyczki (im mniejsze różyczki, tym łatwiej znaleźć ewentualne zbrązowienia lub nadpsucia, które należy odciąć i wyrzucić). Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno pokrój. Na patelnię wlej trochę wody (około 0,5 cm wysokości) i włóż różyczki brokuła. Od momentu wrzenia gotuj je około 4 minuty, co chwilę mieszając.

Krok 4: Pod koniec gotowania, gdy woda prawie wyparuje (jeśli nie wyparuje to ją odlej), dodaj olej kokosowy i czosnek. Dopraw solą do smaku i wymieszaj. Chwile podsmaż.

Krok 5: Dodaj odcedzony makaron i dokładnie wymieszaj.

Krok 6: Przełóż na talerz i posyp uprażonym sezamem.