Poznańskie małdrzyki. Delektuj się placuszkami z "Jeżycjady"
Małdrzyki to jeden z najpopularniejszych deserów kuchni wielkopolskiej. Poznałam je, czytając Jeżycjadę Małgorzaty Musierowicz. Wiele lat później byłam w Poznaniu i miałam szansę zjeść oryginalne małdrzyki. Te smażone placuszki z twarogu przygotujesz szybko i bez skomplikowanych składników.
Rumiane małdrzyki możesz podawać ze świeżymi owocami. Znakomicie pasują maliny i borówki.
Małdrzyki - tradycyjne poznańskie placuszki z twarogu
Liczba porcji: dla 4 osób. (ok. 12 placuszków)
Czas przygotowania: 30 minut.
Stopień trudności: łatwy.
Składniki:
- 250 g twarogu półtłustego,
- 2 jajka,
- 2 łyżki cukru,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- szczypta soli,
- olej do smażenia,
- cukier puder do posypania.
Jak zrobić małdrzyki?
Sposób przygotowania:
- Najpierw rozgnieć twaróg widelcem, aby masa była gładka i bez większych grudek.
- Oddziel żółtka od białek. Do twarogu dodaj żółtka, cukier i cukier waniliowy. Wymieszaj dokładnie.
- Wsyp mąkę i ponownie wymieszaj.
- Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj ją do masy serowej.
- Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju.
- Nakładaj łyżką porcje ciasta, formując małe placuszki.
- Smaż na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- Po usmażeniu odsącz je na papierowym ręczniku.
- Gotowe małdrzyki posyp cukrem pudrem i podawaj od razu na ciepło.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrośnięte małdrzyki, możesz dodać odrobinę proszku do pieczenia. Podawaj je nie tylko z cukrem pudrem - sprawdzą się także z konfiturą, miodem albo świeżymi owocami. Użyj dobrej jakości twarogu - to on decyduje o smaku. Ciekawostką jest, że książce "Łasuch literacki" Małgorzata Musierowicz proponuje przepis na małdrzyki na serkach homogenizowanych. Gwarantuję, że będą wspaniałym przysmakiem na niespieszne drugie śniadanie w weekend. Smacznego!
