Siedzuń sosnowy. Intryguje wyglądem, a smakuje lepiej niż borowiki
Siedzuń sosnowy na patelni wygląda jak kalafior.
W tym artykule:
Czym jest siedzuń sosnowy?
Siedzuń sosnowy to gatunek grzyba znany pod łacińską nazwą sparassis crispa. Przypomina wyglądem gąbkę z rafy koralowej lub zwoje mózgu. Najczęściej spotykany jest w lasach iglastych, pod sosnami stąd jego nazwa. W 2014 roku siedzuń sosnowy został wyłączony ze ścisłej ochrony gatunkowej. Od tego czasu można go legalnie zbierać. Dopuszczony jest do sprzedaży, więc niekiedy można zjeść go nawet w restauracjach.
Co więcej, amatorów grzybobrania zafascynowała informacja udostępniona 14 września na profilu Grzybiarz w lesie o zebraniu kolosalnego siedzunia sosnowego przez pana Jacka Rydlewskiego. Jego olbrzymi grzyb ważył 4,5 kg. Warto dodać, że zdarzają się egzemplarze nawet do 7 kg!
Siedzuń sosnowy wzbudza entuzjazm
Pod postem o zebraniu rekordowego siedzunia sosnowego trwa gorliwa dyskusja. Dyskutanci wymieniają się regionalnymi nazwami. Wśród nich są:
- barania głowa,
- kozia broda,
- szmaciak,
- gronówka sosnowa.
Krótki wpis zebrał ponad 1500 komentarzy, w tym wielu nieświadomych osób, tego, że gatunek jest już dopuszczony do zebrania.
Co zrobić z siedzunia sosnowego?
Siedzuń sosnowy to idealny grzyb do eksperymentów kulinarnych. Najprościej użyć go:
- do jajecznicy,
- jako składnik sosu grzybowego,
- panierować jak kurczaka w panierce.
- Mrożę, a jak pojadę w góry kupuje wędzonego oscypka i robię z piersią z kurczaka w sosie śmietanowym i pietruszką. Do tego makaron świderki, chociaż z ziemniaczkami czy śląskimi też by było pycha - zdradziła swój sposób pani Agnieszka.
Inni komentatorzy stwierdzali, że przygotowują z nich flaczki, farsz do kotletów lub robią na nich jajka sadzone.
Niech te wskazówki zachęcą cię do leśnych poszukiwań siedzunia sosnowego i jego kulinarnego wykorzystania. Smacznego!
