Ukiś paprykę na zimę. Wpisz ten babciny przepis na stałe do swojego zeszytu

Liczba porcji: ok. 4 słoiki po 500 ml.

Czas przygotowania: 40 minut + 5-7 dni kiszenia.

Poziom trudności: łatwy.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw przygotuj paprykę. Umyj ją dokładnie, usuń gniazda nasienne i pokrój na połówki lub ćwiartki Mają zmieścić się wygodnie w słoikach.
2. Słoiki dokładnie je umyj i wyparz wrzątkiem, podobnie zrób z zakrętkami.
3. Na dnie każdego słoika włóż kawałek chrzanu, ząbek czosnku, liść laurowy, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego oraz gałązkę kopru.
4. Włóż ciasno kawałki papryk, ale nie dociskaj zbyt mocno, by nie popękały.
5. Przygotuj zalewę. W garnku zagotuj wodę z solą. Odstaw, by lekko przestygła (ma być ciepła, a nie wrząca).
6. Zalej paprykę. Wlej zalewę do słoików tak, by całkowicie przykryła warzywa.
7. Nie zakręcaj szczelnie słoików - przykryj tylko wieczkami lub gazą, by kiszenie mogło przebiegać prawidłowo.
8. Trzymaj słoiki w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, aż pojawią się pęcherzyki. Następnie przenieś je w chłodniejsze miejsce na kolejne 3-5 dni.
9. Po tym czasie zakręć słoiki z papryką i odstaw do spiżarni. Tak przygotowana kiszona papryka na zimę zachowa smak i wartości przez wiele miesięcy.

Jeśli chcesz, możesz dodać plasterki marchewki lub selera - nadadzą papryce słodszego smaku. Do kiszenia zawsze używaj soli kamiennej bez dodatku jodu - dzięki temu fermentacja przebiegnie prawidłowo. Nie bój się piany podczas kiszenia - to naturalny efekt fermentacji. Gotowa kiszona papryka świetnie smakuje jako dodatek do mięs, kanapek czy jako warzywko do obiadu. Możesz też dodać ją do sałatki jarzynowej lub pokroić do koreczków na imprezę. Zrób kilka słoików już dziś. Zobaczysz, że domowa kiszona papryka smakuje zupełnie inaczej niż ta ze sklepu. Otwórz słoik w grudniu, a zyskasz bombę witamin. Smacznego!