W lipcu robię botwinkę do słoików. Na zimę będzie idealna

Sezon na botwinkę trwa w najlepsze, a my przygotowujemy pyszne dania z tego zdrowego i smacznego warzywa. Z pewnością znasz przepis na chłodnik z botwinki, który idealnie smakuje w ciepłe dni. Botwinkę można także przygotować na ciepło, robiąc z niej pyszną zupę. To oczywiście nie wszystkie pomysły, warto wypróbować sałatkę albo tartę z botwinką. Ostatnie sztuki młodego warzywa kupimy w sierpniu. Sezon na botwinkę nie musi się jednak kończyć wraz z latem. Możesz przygotować botwinkę do słoików. Na taki pomysł wpadła kiedyś moja mama, która metodą prób i błędów wypracowała swój przepis. Dziś się nim z tobą podzielę. Botwinka na zimę doskonale sprawdza się jako baza do zupy. Wystarczy zagotować ją z bulionem i zaprawić śmietaną. Możesz także zrobić z niej farsz do tarty, wykorzystać do sałatki lub jako prosty dodatek do obiadu. Jest pyszna i smakuje wspaniale wyjadana nawet wprost ze słoika.

Sposób przygotowania:

1. Przygotowałam 6 litrowych słoików. Wyparzyłam je i wysuszyłam dokładnie.
2. Buraczki odcięłam od liści, umyłam, obrałam i pokroiłam w plasterki. Możesz też pokroić je w kostkę lub zetrzeć na tarce.
3. Liście oraz łodygi botwinki bardzo dokładnie umyłam i posiekałam.
4. Buraczki, łodygi i liście rozmieściłam w słoikach.
5. Czosnek obrałam, pokroiłam i także rozmieściłam w słoikach.
6. Na koniec do słoików dodałam posiekany koper.
7. Przygotowałam zalewę. W dużym garnku zagotowałam 2,5 l wody z cukrem, solą i octem.
8. Gotową zalewę wlałam do słoików za pomocą chochelki i zakręciłam słoiki.
9. Na dnie dużego garnka umieściłam czystą ściereczkę. Do garnka włożyłam zakręcone słoiki i zalałam je wodą do połowy. Zagotowałam.
10. Od momentu zagotowania słoiki powinny się pasteryzować 15 minut. Potem wyjęłam je z wody, wytarłam i ułożyłam na suchej szmatce do góry dnem. Zostawiłam do całkowitego ostygnięcia.