Nowa kategoria ziemniaków zmniejszy straty plantatorów

Projekt rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi wprowadza nową kategorię handlową dla ziemniaków. Nowelizacja wynika ze zmieniających się preferencji konsumentów i zwiększającego się popytu na drobne bulwy. To zmiana korzystna także dla rolników. Bowiem nowa kategoria ziemniaków — ziemniaki drobne — pozwala plantatorom na sprzedaż bulw, które wcześniej nie były dopuszczone do handlu i szły na straty.

Będzie nowa kategoria ziemniaków w handlu

Anna Maciejuk

17 października 2025, 13:08

Projekt rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej ziemniaków wprowadza nową kategorię ziemniaków. Nowa kategoria ziemniaków — ziemniaki drobne, obejmuje zarówno odmiany wczesne (ziemniaki młode), jak i późniejsze.

Dlaczego wprowadzono nową kategorię ziemniaków?

Dotychczas na rynku brakowało formalnej kategorii dla ziemniaków drobnych. Zaś małe bulwy, nie spełniające norm handlowych tylko ze względu na rozmiar, często były odrzucane lub klasyfikowane jako odpady. Generowało to straty po stronie producentów. Nowe przepisy mają to zmienić.

Potrzeba wprowadzenia kategorii „drobne” jest spowodowana dynamicznie zmieniającym się rynkiem spożywczym oraz ewolucją preferencji konsumentów wymagających elastycznego podejścia do regulacji dotyczących standardów jakościowych. Obserwuje się obecnie wyraźny trend wzrostowy w zakresie popytu na ziemniaki o mniejszej kalibracji, co jest bezpośrednio związane z nowymi trendami kulinarnymi i technologicznymi m.in. potrzebą szybszego przygotowania do spożycia ziemniaków świeżych w tym wzrostu popularności nowych technik kulinarnych i wykorzystania urządzeń AGD nowej generacji zgodnych z trendem zdrowego żywienia (np.: frytkownice beztłuszczowe, piekarniki parowe, itp.). Przekłada się to na wzrost oczekiwań konsumentów, a w konsekwencji potrzebę urozmaicania oferty ziemniaków dostępnych na rynku — czytamy w uzasadnieniu projektu rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Nowa kategoria ziemniaków ma objąć zarówno ziemniaki wczesne (młode), jak i późniejsze. Czyli zebrane po osiągnięciu pełnej dojrzałości, z charakterystyczną skorkowaciałą skórką.

Wśród konsumentów rośnie popyt na ziemniaki o mniejszej kalibracji. Wiąże się to z nowymi trendami kulinarnymi i technologicznymi. Konkretnie z potrzebą szybszego przygotowania ziemniaków do spożycia. A także wzrostem popularności nowych technik kulinarnych i wykorzystania urządzeń AGD nowej generacji. Na przykład takich jak frytkownice beztłuszczowe czy piekarniki parowe. (fot. fot. Canva)

Nowe standardy i najważniejsze zmiany w przepisach

Znowelizowane przepisy szczegółowo definiują nowe kategorie ziemniaków, podając również rozmiary bulw, które można sprzedawać w ramach kategorii „drobne”. Zgodnie z rozporządzeniem:

ziemniaki wczesne (młode) drobne — ziemniaki o bulwach drobnych zebranych na początku sezonu zbioru ziemniaków w kraju pochodzenia przed osiągnięciem pełnej dojrzałości, o skórce łuszczącej się, przeznaczone do sprzedaży bezpośrednio po ich zebraniu;
ziemniaki jadalne drobne — ziemniaki o bulwach drobnych zebranych po osiągnięciu pełnej dojrzałości o skórce skorkowaciałej.

Dzięki nowym regulacjom bulwy, które do tej pory byłyby uznane za niespełniające norm, teraz będą mogły być legalnie sprzedawane jako nowy produkt. Dodatkowo uściślono wymagania dla ziemniaków podłużnych, co ma wyeliminować dotychczasowe błędne interpretacje przepisów i zwiększyć przejrzystość oznakowania produktów.

Wymiary poszczególnych kategorii ziemniaków. (fot. fot. zrzut ekranu)

Jakie korzyści dla plantatorów przynosi nowa kategoria ziemniaków?

Aktualnie ceny skupu ziemniaków są rekordowo niskie. Bowiem wynoszą 20–25 groszy za kilogram, a w niektórych regionach nawet 5 groszy. Z kolei w sklepach cena za kilogram sięga 2–3 zł, co oznacza ogromną różnicę między ceną producenta a detaliczną.

Wprowadzenie nowej kategorii drobnych ziemniaków ma ograniczyć straty producentów i zwiększyć dochody gospodarstw. Gdyż bulwy wcześniej uznawane za odpady, trafią teraz legalnie na rynek. Dodatkowo zmiany mają ograniczyć marnotrawstwo żywności i umożliwić maksymalne wykorzystanie plonów.

Trendy kulinarne i wzrost konkurencyjności

Wzrost popularności drobnych ziemniaków wynika z trendów kulinarnych i nowych urządzeń AGD: frytkownic beztłuszczowych czy piekarników parowych. Konsumenci coraz częściej sięgają po mniejsze bulwy ze względu na wygodę, bo szybciej można je przygotować.

Nowe przepisy mają również wzmocnić konkurencyjność polskiego sektora ziemniaczanego, umożliwiając sprzedaż krajowych produktów w sieciach i na rynku lokalnym. Dodatkowo uwzględniają wzajemne uznawanie produktów w UE, EFTA i Turcji, co ma ułatwić eksport i import ziemniaków.

Źródło: RCL

Źródło artykułu: agrofakt.pl