Gdzie szukać trufli? Najlepsze miejsca i porady dla początkujących grzybiarzy
Trufle, nazywane "czarnym złotem", to jedne z najbardziej pożądanych grzybów na świecie. Choć przez lata sądzono, że nie występują w Polsce, dziś wiadomo, że można je znaleźć także w naszych lasach. Gdzie dokładnie rosną trufle w Polsce i jak ich szukać?
Grzyby, m.in. trufle
Trufle w Polsce - gdzie szukać tych drogocennych grzybów?
Jeśli marzysz o znalezieniu trufli, zacznij od południowej Polski. Prawdziwą kopalnią tych aromatycznych grzybów jest Niecka Nidziańska - rozciągająca się przez Małopolskę, województwo świętokrzyskie i fragment Śląska. Gleby bogate w wapń i lasy mieszane to idealne środowisko dla trufli letnich (Tuber aestivum).
Inne obszary, gdzie warto rozpocząć poszukiwania, to Bory Tucholskie i Jura Krakowsko-Częstochowska. Trufle rosną tam w symbiozie z korzeniami drzew - szczególnie dębów, buków i lip, zwłaszcza tych starszych niż 30 lat. Im bardziej wapienna gleba, tym większe szanse na sukces.
Jak wygląda trufla i jak ją znaleźć? Porady dla początkujących
Trufle to twarde, podziemne grzyby o nieregularnym kształcie i chropowatej powierzchni, przypominającej kamień. Rosną na głębokości ok. 10-20 cm pod ziemią. Aby je znaleźć, potrzebujesz cierpliwości, wiedzy, odpowiedniego sprzętu - a najlepiej także psa. W Polsce coraz popularniejsze są specjalnie szkolone psy truflowe, które bezbłędnie potrafią wyczuć intensywny, ziemisty zapach grzyba.
Najlepszym czasem na ich zbieranie to czas od września do listopada, kiedy aromat trufli jest najbardziej wyrazisty. Jednak czasem możesz się na nie natknąć już późnym sierpniem. Jeśli masz szczęście i znajdziesz okaz, pamiętaj, by miejsce po zbiorze starannie zakopać. To pomoże zachować grzybnię na przyszłość.
Trufla letnia i inne gatunki występujące w Polsce
Najczęściej spotykaną w Polsce jest trufla letnia (Tuber aestivum), ale w naszych lasach występują też rzadsze gatunki, jak trufla zimowa, wielkozarodnikowa czy biaława. Nie wszystkie mają wartość kulinarną, ale każda z nich jest wyjątkowa.
Ze względu na swój silny aromat i unikalny smak, trufle nie są jedzone samodzielnie. W kuchni dodaje się je do makaronów, jajek, mięs, a także do oliwy czy masła - już niewielka ilość potrafi całkowicie odmienić smak potrawy.
Szukanie trufli to nie tylko sposób na zdobycie rzadkiego grzyba - to przygoda, która łączy wiedzę przyrodniczą, cierpliwość i kontakt z naturą. Jeśli zaintrygował cię świat czarnego złota, wybierz się do lasów południowej Polski, uzbrój się w dobrego psa i spróbuj swojego szczęścia. Może i tobie uda się znaleźć ten kulinarny skarb!
Źródła: zielonyogrodek.pl, jakznalezc.pl, smakosze.pl
