Kujawsko-Pomorskie: Małe, ale kultowe placówki handlowe. Lodziarnia w Koronowie ma fanów w całej Polsce

Do maleńkiej lodziarni przy ul. Dworcowej w Koronowie walą tłumy. To tu kupić można słynne koronowskie lody wpisane na listę produktów tradycyjnych, wytwarzane według sekretnego przepisu.
Lody koronowskieLodziarnia państwa Zmudziejewskich słynna jest nie tylko w gminie Koronowo. Chętnie zaglądają do niej miejscowi i turyści
Źródło zdjęć: © Polska Press Grupa | Maja Stankiewicz
Maja Stankiewicz
  • Lody koronowskie
  • Lody koronowskie
[1/2] Państwo Zmudziejewscy sprzedają swoje lody nie tylko w lodziarni. Spotkać ich można na wielu imprezach w regionie. Byli na dożynkach wojewódzkich w Bydgoszczy. W weekend spotkamy ich na "Święcie Śliwki" w Strzelcach Dolnych Źródło zdjęć: Polska Press Grupa | Maja Stankiewicz

W Kujawsko-Pomorskiem jest wiele małych placówek handlowych, które swoją sławą wykraczają poza miejscowość, w której działają. Do tego grona należy lodziarnia Ilony i Ireneusza Zmudziejewskich w Koronowie czynna od wiosny do jesieni od rana do wieczora, we wszystkie dni tygodnia.

To miejsce przeżywa wielkie oblężenie. Tłoczą się i marzną, aby wszystko zobaczyć

Chętnie całymi rodzinami przychodzą tu koronowiacy, ale także turyści przyciągnięci sławą koronowskich lodów. Tym bardziej, że jadąc z Koronowa do Pieczysk i nad Zalew Koronowski przejeżdża się tuż obok niej.

Lodziarnia jest mała. Lody sprzedawane są w niej przez okienko. Nie można wejść do środka, ale za to na zewnątrz jest taras z ławką i trzema stoliczkami, które non stop okupują smakosze.

Rodzinny przepis

Pan Ireneusz przepis na lody dostał od swojego ojca cukiernika, który przed laty prowadził maleńką cukiernię w starej części Koronowa, przy ul. Sienkiewicza. Dziś senior rodu ma 97 lat. Biznes przy Sienkiewicza przejął po nim syn Wiesław. Także ma markę. Przed świętami trzeba robić rezerwacje by kupić u niego ciasta. Po serniki czy makowce przyjeżdżają klienci nawet z Bydgoszczy.

Pan Ireneusz także jest cukiernikiem. Fachu uczył się u tego samego koronowskiego mistrza co ojciec. Chciał pójść w ślady ojca. Życie napisało inny scenariusz. Jego specjalnością stały się nie wypieki, a lody.

- Zdecydował przypadek. Jestem alergikiem. Okazało się, że mam uczulenie na pył mączny. To spowodowało, że odejść musiałem z zawodu. Nie mogłem mieć kontaktu z mąką. Zacząłem szukać dla siebie innej działalności - opowiada Ireneusz Zmudziejewski.

Budowę lodziarni przy ul. Dworcowej państwo Zmudziejewscy zaczęli w 1986 r. Trzy lata później otworzyli biznes.

- Na początku mieliśmy lody waniliowe, czekoladowe i truskawkowe - wspomina właściciel. - Z upływem czasu klienci pytali coraz częściej o inne smaki. Rozszerzaliśmy ofertę. Teraz w stałej sprzedaży mamy ich 12, ale największym powodzeniem wciąż cieszą się te pierwsze. Cena gałki - 6 złotych. Udało się nam ją utrzymać pomimo dużych kosztów.

Produkt tradycyjny

Sekretem marki "koronowskie lody" jest rodzinny przepis, ale także tradycyjny sposób wytwarzania. Zgodnie z dawną technologią lody są kręcone, a do ich robienia wykorzystywane wyłącznie naturalne produkty.

- Nie używamy żadnej chemii jak to się robi w produkcji przemysłowej. Robimy lody w oparciu o mleko, jaja, cukier, owoce. Jak trzeba dodajemy kakao czy orzechy - wylicza pan Ireneusz. Truskawki kupujemy w Buszkowie od sprawdzonego sadownika, mamy ulubioną odmianę. Sami je potem mrozimy. Porzeczki kupujemy w Stopce. To także sprawdzony dostawca. Bo warunkiem tego, by lody były dobre są dobre surowce - podkreśla cukiernik.

Przyznaje, że przy takiej technologii pracy jest dużo. - Wstajemy z żoną o godzinie 4.30 i zaczynamy produkcję, a jak nie ma pracowników to musimy potem jeszcze lody sprzedać. Lodziarnia otwarta jest do godziny 19. W sezonie zdarza nam się pracować po 12-14 godzin dziennie - przyznaje nasz rozmówca.

- Przy lodach przemysłowych jest łatwiej - dodaje. - Do proszku dolewa się wody, miesza, a potem wrzuca do maszyny. Przy produkcji rzemieślniczej trzeba kilku maszyn, więcej miejsca i znacznie więcej pracy.

W 2014 r. lody państwa Zmudziejewskich z Koronowa wpisane zostały na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Jak przyznają właściciele lodziarni - to dla nich wielka satysfakcja, ale też zobowiązanie do jakości.

Wybrane dla Ciebie
Koszykarze Żubrów Abakus Okna Białystok byli blisko pierwszej wygranej
Koszykarze Żubrów Abakus Okna Białystok byli blisko pierwszej wygranej
Dogrywka w Arenie Gorzów. KSSSE Enea AJP wygrała po walce
Dogrywka w Arenie Gorzów. KSSSE Enea AJP wygrała po walce
Gorzyce: Dzięki dzieciom i strażakom z OSP kot odzyskał wolność
Gorzyce: Dzięki dzieciom i strażakom z OSP kot odzyskał wolność
Katowice: Wyjątkowe widowisko "Katedra" w Spodku. Spektakl na 100-lecie archidiecezji
Katowice: Wyjątkowe widowisko "Katedra" w Spodku. Spektakl na 100-lecie archidiecezji
Rzezawa: Wypadek na autostradzie A4 między Brzeskiem i Bochnią. Utworzył się jest potężny korek na drodze w stronę Krakowa
Rzezawa: Wypadek na autostradzie A4 między Brzeskiem i Bochnią. Utworzył się jest potężny korek na drodze w stronę Krakowa
Lublin: Dzień Zaduszny na cmentarzu na Majdanku
Lublin: Dzień Zaduszny na cmentarzu na Majdanku
Muzyczne wspomnienia o zmarłych także w filharmoniach. W Zielonej Górze wystąpił Chór FZ, a dziś w Gorzowie zabrzmi Requiem Mozarta
Muzyczne wspomnienia o zmarłych także w filharmoniach. W Zielonej Górze wystąpił Chór FZ, a dziś w Gorzowie zabrzmi Requiem Mozarta
Kościelisko: Dachowanie na drodze do Dzianisza. Kierowca stracił panowanie nad autem
Kościelisko: Dachowanie na drodze do Dzianisza. Kierowca stracił panowanie nad autem
Tomaszów Mazowiecki: Nisze w kolumbarium dostępne. Nowy cennik
Tomaszów Mazowiecki: Nisze w kolumbarium dostępne. Nowy cennik
Dzień Zaduszny. Cmentarz św. Marii Magdaleny w Tychach o zmroku
Dzień Zaduszny. Cmentarz św. Marii Magdaleny w Tychach o zmroku
Bydgoszcz: Pierwsza niedziela listopada z regionalnymi produktami
Bydgoszcz: Pierwsza niedziela listopada z regionalnymi produktami
Łódź: Remont świateł. Zmiany dla kierowców i rowerzystów
Łódź: Remont świateł. Zmiany dla kierowców i rowerzystów