Ogórki kiszone to nie wszystko. Ukiś... arbuza! Wypróbuj łatwy przepis na słodko-kwaśną letnią delicję

Czas przygotowania: ok. 20 minut + czas kiszenia

Liczba porcji: 4-5 litrowych słoików lub 8-10 półlitrowych słoików

Stopień trudności: łatwy

1. Słoiki i nakrętki dokładnie umyj, a następnie wyparz we wrzątku lub wysterylizuj w piekarniku (ok. 100 stopni Celsjusza przez 15 minut).
2. Arbuza dokładnie wyszoruj szczotką pod bieżącą wodą, aby usunąć z powierzchni wszelkie zanieczyszczenia. Pokrój go w trójkątne lub kwadratowe kawałki razem ze skórką (pestki możesz zostawić).
3. Na dno każdego słoika włóż kawałek chrzanu, ząbek lub dwa czosnku, fragment łodygi kopru, liść wiśni oraz szczyptę estragonu. Możesz też dodać anyż i goździki dla korzennego aromatu.
4. Ułóż ciasno kawałki arbuza, przekładając je pozostałymi dodatkami.
5. Teraz przygotuj zalewę. W garnku zagotuj 2 litry wody i rozpuść w niej sól. Odstaw, a po przestygnięciu zalej arbuza w słoikach tak, aby wszystkie kawałki były przykryte.
6. Słoiki przykryj gazą i zabezpiecz gumką recepturką lub połóż na nich małe talerzyki. Odstaw w ciepłe miejsce na 3-7 dni. Po tym czasie przenieść słoiki z kiszonym arbuzem w chodne miejsce (np. do piwnicy, spiżarni lub lodówki) i kiś przez kolejny tydzień lub dwa. Możesz sprawdzać smak w międzyczasie i zjadać wtedy, kiedy najbardziej ci smakuje. Smacznego!

Kiszony arbuz to prawdziwa niespodzianka dla podniebienia. Ta kiszonka jest doskonale znana u naszych sąsiadów z Ukrainy. A jaki smak ma kiszony arbuz? Łączy w sobie słodycz i soczystość świeżego arbuza z wyraźną, orzeźwiającą kwaskowatością fermentacji, ale jest delikatniejszy niż kiszony ogórek. Dzięki dodatkom takim jak czosnek, koper i chrzan kiszony arbuz zyskuje lekko pikantny aromat, który doskonale równoważy naturalną słodycz owocu. Konsystencja pozostaje chrupiąca, a dzięki kiszeniu arbuz zyskuje unikalny, lekko kwaśny, ale bardzo świeży i orzeźwiający charakter.

Kiszony arbuz nie jest jeszcze tak dobrze znany jak kiszone ogórki, przez co możesz się zastanawiać, z czym go jeść i z czym podawać. Możesz go dodać do letnich sałatek - pokrojony w kostkę kiszony arbuz doda im orzeźwiającej kwaskowatości i ciekawej tekstury. Jako przekąska do wędlin i serów świetnie uzupełni deski ich serów - szczególnie tych ostrzejszych (jak pleśniowe czy dojrzewające). Kiszony arbuz będzie doskonałym dodatkiem do dań z grilla. Owocowa kiszonka będzie znakomicie kontrastować z tłustymi, grillowanymi mięsami, takimi jak kiełbaski, karkówka czy żeberka. Podkreśli też smak delikatnych ryb i owoców morza, nadając im lekko kwaśny i świeży akcent. Dodaj plaster kiszonego arbuza zamiast klasycznych ogórków kiszonych do kanapek lub burgerów, a uzyskasz ciekawą nutę smakową. I oczywiście wersja podstawowa, czyli samodzielna przekąska. Chrupiący, lekko kwaśny i pachnący ziołami arbuz doskonale orzeźwia i zaspokaja apetyt. Zajadaj ze smakiem - tak, jak lubisz.