Śledzie na Boże Narodzenie! Zobaczcie sprawdzone przepisy

Śledzie to jedno z dań które musi pojawić się na świątecznym stole. Hitem są śledzie po cygańsku czy kaszubsku. Zrobione w domu smakują obłędnie.

Składniki

• 7 filetów śledziowych a'la matias
• 250 g rodzynek sułtańskich
• 2 średnie cebule
• sok z połowy cytryny
• szklanka ketchupu pikantnego
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
• sól, gałka muszkatołowa

Składniki na marynatę

• 1 l wody
• 4 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 4 goździki
• 4 kulki pieprzu
• 1/2 szklanki octu spirytusowego
• 1 łyżeczka cukru
• 2 średnie cebule pokrojone w półplasterki

Wykonanie

Do garnka wlej wodę, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, goździki, pieprz, ocet, cukier i cebulę. Całość zagotuj, a następnie pozostaw do przestygnięcia. Następnie do marynaty przełóż filety i odstaw je na 24 godziny w chłodne miejsce.

Po tym czasie filety śledziowe wyjmij z marynaty, pokrój na trzycentymetrowe kawałki.

Cebulę obierz, pokrój w plastry. Rodzynki zalej wrzątkiem i pozostaw na 10 minut. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju, a następnie podsmaż na niej cebulę, po czym dodaj odsączone rodzynki, lekko posól i odstaw do przestygnięcia. W misce wymieszaj ketchup z olejem, dodaj ostudzoną cebulę z rodzynkami, sok z cytryny, dopraw do smaku. Do sosu dodaj pokrojone filety śledziowe, wszystko razem wymieszaj. Odstaw na 2 godziny. Podawaj z pieczywem.

Przepis Andżeliki Knop

Składniki

• filety śledziowe a la matjas (ok. 8 sztuk)
• śliwki suszone bez pestek - 100 g
• papryka marynowana - 2 sztuki
• rodzynki - 50 g
• pieczarki - 10 sztuk
• cebula (najlepiej szarotka) - 2 sztuki
• olej rzepakowy - 1/3 szklanki
• pieprz mielony, papryka słodka do smaku
• natka pietruszki - 2 łyżki

Wykonanie
Filety śledziowe pokroić w kawałki długości około 2 cm.
Paprykę wyjąć z zalewy i pokroić na paseczki.
Śliwki i rodzynki włożyć do miseczki, zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Następnie dobrze odsączyć na sicie i osuszyć na papierowym ręczniku.
Pieczarki średniej wielkości oczyścić, umyć i osuszyć, pokroić w cienkie plasterki.
Obrane szalotki drobniutko posiekać.
W salaterce wymieszać śledzie ze śliwkami, rodzynkami papryką, pieczarkami i cebulą. Posypać grubo mielonym pieprzem i papryką słodką. Wlać olej i jeszcze raz wymieszać.
Wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny (a najlepiej na cała noc) - wtedy smaki jeszcze bardziej się przegryzą.
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
Przepis Janiny Czai

Składniki

• 1/2 kg śledzi matiasów
• 2 cebule
• 3 ogórki konserwowe
• oliwa do smażenia

Sos:

• 1/2 szklanki wody
• 1,5 łyżki oleju
• 150 ml ketchupu łagodnego
• 1,5 łyżki octu
• 1,5 łyżeczki cukru
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1/2 łyżki papryki słodkiej mielonej
• sól
• pieprz

Wykonanie
1. Wszystkie składniki sosu przełożyć na garnka. Gotować na małym ogniu około 10 minut. Odstawić do przestudzenia.
2. Śledzie matiasy moczyć godzinę we wodzie. Następnie osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oliwie. Ogórki konserwowe zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
3. Śledzie wymieszać z ogórkami, cebulą i zimnym sosem pomidorowym. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Przygotowane śledzie odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce, aby smaki się "przegryzły".
Przepis Katarzyny Jaworek, autorki bloga "Tradycyjna kuchnia Kasi"

Składniki:

• ok. 60 dag filetów śledziowych
• 5 ogórków konserwowych
• 2 cebule
• koncentrat pomidorowy lub passata pomidorowa
• 125 ml oleju
• 1 łyżka octu
• 4 liście laurowe
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• sól, pieprz, ostra papryka

Wykonanie śledzi po kaszubsku:
Namoczone (najlepiej przez noc) filety śledziowe pokroić w kostkę.
W garnku rozgrzać odrobinę oleju, dodać pokrojoną w piórka cebulę, zezłocić.
Dolać resztę oleju, łyżkę octu, pokruszone listki laurowe, ziele angielskie i pokrojone w kostkę ogórki.
Zalać wodą i koncentratem pomidorowym.
Doprawić cukrem i dokładnie wymieszać.
Dusić na wolnym ogniu ok. 15 minut mieszając od czasu do czasu. Dodać śledzie, doprawić solą, pieprzem i odrobiną papryki, dokładnie wymieszać i zdejmujemy w ognia. Odstawić do ostudzenia.
Przepis Sylwii Ładygi, autorki bloga "Ostra na słodko", uczestniczki kulinarnego show MasterChef.

Składniki

• filety śledziowe - 4 sztuki
• buraczek ugotowany - 1 sztuka
• jajka - 2 sztuki
• jabłko - 1 sztuka
• por - 1/2 sztuki
• groszek konserwowy- 5 łyżek
• chrzan - 1 łyżeczka
• śmietana 22% - 2 łyżki
• sok z cytryny - do smaku
• pieprz - do smaku
• szczypiorek - do dekoracji

Wykonanie:
Filety śledziowe odsączyć z zalewy i zalać wodą. Moczyć ok. 3 godzin. Następnie osuszyć i pokroić na małe kawałki. Jajka ugotować na twardo. Jabłko obrać ze skórki. Posiekać drobno pora, dodać starego na tarce o grubych oczkach buraczka i wymieszać ze śledziami. Dodać pokrojone w kosteczkę jabłko oraz posiekane jajka.
Wymieszać całość ze śmietaną i doprawić do smaku sokiem z cytryny, chrzanem oraz pieprzem. Nie solić, bo śledzie oddadzą jeszcze sól - dosolić ewentualnie dopiero tuż przed podaniem.
Wstawić na godzinę do lodówki. Dla dekoracji posypywać szczypiorkiem.
Smacznego.
Przepis Anny Hoszowskiej

Składniki:

• ½ kg śledzi matiasów
• 1 jabłko
• 1 cebula czerwona
• 5 dag suszonej żurawiny
• 6 łyżek śmietany 18%
• sok z ½ cytryny
• szczypta cukru
• sól
• pieprz

Wykonanie:

1. Śledzie moczyć dobę we wodzie. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Posolić i odstawić na 15 minut.

2. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć do miski. Dodać śmietanę, cebulę, żurawinę oraz sok z cytryny. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Doprawić do smaku cukrem, solą oraz pieprzem.

3. Dodać śledzie. Wymieszać i odstawić na godzinę w chłodne miejsce, aby śledzie się "przegryzły". Gotowe śledziki wyłożyć na talerz.

Przepis Katarzyny Jaworek, autorki bloga "Tradycyjna Kuchnia Kasi"