Chrupiący, soczysty, pachnący. Sekret idealnych schabowych po lubelsku. Przepis na kotlety inaczej niż zwykle
Schabowe po lubelsku – przepis
Czas przygotowania: ok. 30 minut
Poziom trudności: łatwy
Porcje: 4
Składniki:
- 500 g schabu bez kości,
- 2 jajka,
- sól i świeżo mielony pieprz,
- mąka pszenna (lub gryczana – jeśli masz ochotę na ciekawszy, lekko orzechowy smak).
Jak zrobić schabowe po lubelsku?
- Zacznij od oczyszczenia schabu z błonek, a potem pokrój go na plastry o grubości około 1 cm.
- Za pomocą tłuczka rozbij oczyszczony i pokrojony w plastry schab, formując kotlety. Pamiętaj, żeby nie przesadzić – niech nie będą zbyt cienkie. Dopraw mięso solą i pieprzem z obu stron.
- Przygotuj dwie miski lub głębokie talerze. Do jednego naczynia wsyp mąkę, a do drugiego wbij jajka i porządnie je rozkłóć. Jeśli chcesz, możesz użyć mąki gryczanej – to tradycyjny dodatek, który dodaje schabowym ciekawego charakteru.
- Każdy kotlet obtocz najpierw w mące, strzepując nadmiar, i zanurz w jajku. Od razu wrzuć na rozgrzany smalec. Smaż przez ok. 2 minuty z każdej strony na dużym ogniu – jajko powinno się ładnie ściąć, ale nie przypalić.
- Gotowe kotlety podawaj tak, jak lubisz najbardziej – z klasycznymi tłuczonymi ziemniakami posypanymi koperkiem i dodatkiem zasmażanej kapusty, buraczków albo surówki z kiszonej kapusty. Smacznego!
Z czym podawać schabowe po lubelsku?
Schabowe po lubelsku najlepiej smakują z klasycznymi, prostymi dodatkami, które podkreślą ich domowy charakter. Tłuczone ziemniaki z masłem i świeżo posiekanym koperkiem to niemal obowiązkowy dodatek do każdego kotleta schabowego.
Do tego koniecznie podaj zasmażaną kapustę – lekko kwaskowatą, ale zarazem słodką i miękką, która doskonale równoważy smak mięsa. Jeśli szukasz czegoś bardziej wyrazistego, spróbuj tarte buraczki lub prostą surówkę z kiszonej kapusty, która wniesie do dania przyjemną świeżość i kwasowość.
Jeżeli masz więcej czasu i chcesz dopełnić obiad prawdziwie domowym akcentem, sięgnij po kompot – najlepiej wiśniowy lub z truskawek. Naturalna słodycz kompotu znakomicie orzeźwi podniebienie i sprawi, że posiłek będzie smakował jeszcze lepiej. Taki zestaw nie tylko syci, ale i przypomina smak rodzinnego obiadu.
