Fasolka po bretońsku – z kiełbasą i boczkiem lub mięsem. Na ostro lub po chłopsku jak u babci - z żeberkami

Głównym składnikiem fasolki po bretońsku jest popularna fasola „Jaś” Warto podkreślić, że ta jedna z najstarszych roślin, działa zarówno na zdrowie, urodę jak i... rozum człowieka. Jest bogata w białko, ma wysoką zawartość aminokwasu i lizyny, których brak w produktach zbożowych. Ilość białka w suchych nasionach roślin strączkowych jest zbliżona do jego zawartości w mięsie. Co ważne - białko roślinne nasion strączkowych jest w pełni wykorzystane przez organizm człowieka
To dlatego fasolka po bretońsku jest daniem zdrowym, smacznym, sycącym i pysznym!

Składniki: 

• 500 g fasoli "Jaś" 
• 500 g wędzonego boczku 
• 500 g kiełbasy (np. śląska, toruńska) 
• 1 puszka pomidorów (400 g) 
• 4 łyżki prażonej cebulki 
• 2 ząbki czosnku 
• 4 ziarenka ziela angielskiego 
• 3 listki laurowe 
• 150 g przecieru pomidorowego 
• 1 pełna łyżka mąki 
• sól, pieprz do smaku 
• 2 łyżeczki przyprawy do dań z fasoli 
• 3 łyżki suszonego majeranku

Wykonanie fasolki po bretońsku: 
Fasolę namoczyć w zimnej wodzie minimum 12 godzin, następnie wybrać ziarenka jeśli są nadpsute i zalać świeżą wodą (około 3 litry). Gotować minimum godzinę na wolnym ogniu. 
W czasie gotowania fasoli podsmażyć najpierw sam boczek pokrojony w kostkę, a następnie z kiełbasą pokrojoną w półtalarki. Przyrumienione wędliny przełożyć do garnka z fasolą pozostawiając tłuszcz na patelni. Do garnka dodać także pomidory z puszki oraz przecier pomidorowy, czosnek i prażoną cebulkę, doprawić przyprawą do dań z fasoli, solą oraz pieprzem. Gotować do miękkości grochu- jeszcze około jedną godzinę.  
Na wytopionym z boczku i kiełbasy tłuszczu przygotować zasmażkę. Do rozgrzanego dodać odmierzoną ilość mąki i energicznie zamieszać, przełożyć do fasolki dobrze roztrzepując, doprowadzić do zagotowania, dodać suszony majeranek przetarty w moździerzu lub w dłoniach.
Przepis Joanny Tokarz, autorki bloga „Kuchnia w czekoladzie”

Składniki

• 40 dag fasoli "Jaś"
• 1/2 kg karkówki bez kości
• 1 litr wody
• 1 cebula
• 1 papryka czerwona
• 2 pomidory
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżki kminku
• 1/2 łyżki papryki ostrej mielonej
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka majeranku
• 1,5 łyżki masła
• 1,5 łyżki mąki
• sól
• pieprz
• oliwa

Wykonanie
Fasolę oraz mięso przełożyć do garnka. Zalać wodą. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, kminek oraz paprykę ostrą mieloną. Gotować na małym ogniu około godziny.
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Dodać do fasoli. Ugotowane mięso wyjąć, pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Dodać z powrotem do fasoli. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Pomidory pokroić w ósemki. Warzywa dodać do fasoli. Gotować około 15 minut.
Z mąki i masła przygotować zasmażkę. Zasmażkę oraz koncentrat pomidorowy dodać do fasoli. Gotować 5 minut. Fasolę doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem oraz pieprzem cayenne.
Przepis Katarzyny Jaworek, autorki bloga „Tradycyjna kuchnia Kasi”

Składniki

• 1 kg fasoli „Jaś”
• wędzone żeberka wieprzowe
• 30 dag kiełbasy
• 20 dag boczku wędzonego
• duża marchewka
• mała pietruszka
• duża cebulka
• natka selera
• liść laurowy
• ziele angielskie
• przecier pomidorowy (lub sos pomidorowy)
• pieprz, sól, papryka – do smaku

Wykonanie
Fasolę wypłukać, namoczyć na 12 godzin. Gotować w tej samej wodzie do miękkości (ok. 2 godzin). Żeberka gotować oddzielnie (po ugotowaniu odcedzić wywar i połączyć z gotującą się fasolą). Żeberka obrać, drobno pokroić i pomieszać z drobno pokrojonym boczkiem i kiełbasą. Podsmażyć na złoty kolor.
Cebulę, marchewkę, pietruszkę i selera pokroić drobno i podsmażyć na tłuszczu z boczku i kiełbasy. Podsmażone warzywa zalać przecierem pomidorowym i dusić przez 10 minut.
Następnie połączyć fasolę, podpieczone mięso i jarzyny. Zagotować 5 minut. Doprawić według uznania. Smacznego!
Przepis Koła Gospodyń Wiejskich z Łysej Góry (gmina Dębno).