Jak zrobić chrupiące placki ziemniaczane? Przepis na pyszny obiad

Mam dla ciebie przepis na pyszne i chrupiące placki ziemniaczane. Wystarczy przestrzegać kilku wskazówek, by wyszły idealne i mało tłuste. Istotnym, a mało znanym trikiem jest dodanie do nich skrobi, wytrąconej z odciśniętych ziemniaków. Dzięki temu będą ekstra chrupiące i pyszne. Ważne jest także, by do masy ze startych ziemniaków dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub śmietany, by placki wchłaniały mniej oleju w czasie smażenia.

Danie proponuję podać z gęstym jogurtem naturalnym lub greckim doprawionym odrobiną soli i czosnku niedźwiedziego. Takim daniem można świętować np.: Dzień Placków Ziemniaczanych przypadający 13 listopada.

Czas przygotowania i smażenia: ok. 40 minut.

Liczba porcji: ok. 22 placuszki.

Poziom trudności: średni.

Składniki:

• ok. 1 kg ziemniaków,
• 1 duża cebula,
• 2 jajka,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 1 łyżka jogurtu naturalnego,
• 1,5 łyżeczki soli,
• 0,5 łyżeczki pieprzu,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki umyj, obierz, a następnie trzy ziemniaki zetrzyj na tarce na większych, jarzynowych oczkach, a resztę na małych oczkach.
2. Przełóż starte ziemniaki na gęste sitko, by odcedzić z nich nadmiar wody.
3. Poczekaj kilka minut, możesz delikatnie docisnąć ziemniaki łyżką.
4. W misce z wodą z odcedzonych ziemniaków na dnie wytrąci się biała masa - to skrobia.
5. Odlej ostrożnie wodę, a gęstą skrobię wybierz łyżką i dodaj do ziemniaków.
6. Zetrzyj na tarce cebulę.
7. Możesz już przygotować masę na placki: dodaj do ziemniaków jajka, cebulę, jogurt, mąkę pszenną, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj.
8. Rozgrzej olej na patelni, ustaw średni płomień.
9. Kładź po łyżce masy, delikatnie ją rozpłaszczając i smaż placki na złoty kolor z obu stron.
10. Gotowe placki ziemniaczane przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Pomoże to jeszcze bardziej pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Placki ziemniaczane to prosta do zrobienia potrawa, która w Polsce jest bardzo popularna. Przygotowuje się ją ze startych ziemniaków, z dodatkiem cebuli, jajek, soli, a także niewielkiej ilości mąki. Masę można doprawić pieprzem lub majerankiem.

Placki smaży się na oleju lub smalcu i podaje jeszcze ciepłe, gdy są najbardziej chrupiące. Można serwować je zarówno na słono, jak i na słodko.

Popularne dodatki do placków ziemniaczanych:

• kwaśna śmietana,
• cukier,
• bryndza,
• sos czosnkowy,
• sos grzybowy.

Placki ziemniaczane można podawać same, jako przekąskę, lub jako dodatek do dania głównego. Bardzo popularny jest placek po węgiersku, zwany także plackiem zbójnickim. Danie składa się z dużego placka ziemniaczanego z gulaszem wieprzowym.

W Polsce powstało wiele regionalnych dań z plackami ziemniaczanymi. Część z nich zostało wpisanych na Listę produktów tradycyjnych polskiego Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Są to m.in.:

• wypiekane na blasze "moskole" z Podhala,
• dziędziuchy - placki z gotowanych ziemniaków z Dokudowa, znana potrawa w woj. lubelskim,
• placki ziemniaczane pieczone na blaszce, przepis ze Starej Kornicy,
• kładzionki ziemniaczane witanowickie, znane w woj. małopolskim,
• placki po rytersku z w woj. małopolskiego.