Niepozorny, a pyszny. Ten grzyb rośnie na trawnikach i polanach

W czasach, gdy większość grzybiarzy szuka borowików, maślaków i kurek, zupełnie niezauważenie mijamy jeden z najciekawszych kulinarnie grzybów - twardzioszka przydrożnego. Ten niepozorny, rosnący często tuż pod domem grzyb ma lojalnych fanów - i nie bez powodu.

- To jeden z moich ulubionych i zdecydowanie jeden z najsmaczniejszych grzybów, jakie znam - mówi autor bloga "Grzybów znawca", leśnik i certyfikowany klasyfikator grzybów, pracownik Regionalnej Dyrekcji Lasów Państwowych w Poznaniu, Piotr Grześ.

Choć twardzioszek nadaje się do większości potraw grzybowych - zup, sosów, farszów - to najlepszy jest w najprostszej wersji.

- Ja najczęściej po prostu smażę go na maśle i podaję jako dodatek do śniadania, na przykład do jajecznicy - zdradza grzyboznawca.

Nie wymaga żadnej specjalnej obróbki - klasyczna obróbka termiczna wystarcza.

Twardzioszek przydrożny można pomylić z innymi grzybami np z Łysostopkiem cierpkim czy niektórymi lejkówkami , dlatego najważniejsza jest pewność w oznaczeniu. Jak ją zdobyć?

- Ma bardzo charakterystyczny zapach. Jeśli nauczymy się rozpoznawać go po cechach makroskopowych, zapach może być dodatkowym potwierdzeniem. Z czasem, gdy nabierzemy wprawy, "rozpoznawanie na węch" staje się naprawdę skuteczne.

Ekspert podkreśla, że jeśli nie jesteśmy w 100% pewni, warto zapytać kogoś doświadczonego - najlepiej osobę, która zna ten konkretny gatunek i potrafi go jednoznacznie zidentyfikować.

- Rośnie na murawach - czyli na łąkach, polanach, a także na miejskich trawnikach czy w ogrodach.

To grzyb, który lubi słońce, przestrzeń i dobrze znosi "ucywilizowane" środowiska. Jednak zanim wrzucisz go na patelnię, najpierw upewnij się, że masz do czynienia z właściwym gatunkiem.