Piróg z jabłkami. Przepis na tradycyjny wypiek z Lubelszczyzny

Liczba porcji: ok. 8-10 kawałków.

Czas przygotowania: 2 godziny (w tym wyrastanie ciasta).

Poziom trudności: średni.

Sposób przygotowania:

1. Na początku zrób zaczyn. W tym celu rozpuść drożdże i cukier w letniej wodzie. Odstaw na 10 minut, aż zaczną pracować. Na wierzchu pojawi się piana.
2. Następnie zagnieć ciasto. Wsyp mąkę i sól do miski.
3. Wlej zaczyn i wyrabiaj ciasto około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Przykryj ściereczką i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
4. Obierz jabłka ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
5. Wrzuć na patelnię, posyp cukrem i duś około 10 minut, aż zmiękną i nabiorą złotego koloru. Odstaw do wystudzenia.
6. Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części. Rozwałkuj je na prostokąty o zbliżonych wymiarach.
7. Na pierwszy placek wyłóż jabłka, pozostawiając wolne brzegi. Przykryj drugim plackiem i dokładnie zlep brzegi.
8. Odstaw piróg z jabłkami do ponownego wyrastania. Ułóż piróg na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i pozostaw na 20-30 minut.
9. Następnie rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją grzania góra-dół bez termoobiegu.
10. Piecz piróg z jabłkami około 40 minut, aż skórka nabierze złoto-brązowego koloru i będzie chrupiąca.
11. Odstaw do wystudzenia, a następnie pokrój piróg z jabłkami na kawałki i podaj na ciepło lub na zimno.
12. Domowy piróg z jabłkami najlepiej smakuje podany z mlekiem, kefirem a dla dzieci wraz z herbatą z lipy.

Jeśli chcesz, dodaj do jabłek odrobinę miodu zamiast cukru. Aby uzyskać bardziej rustykalny efekt, posmaruj wierzch ciasta wodą tuż przed pieczeniem. Wtedy piróg z jabłkami zachowuje chrupiącą skórkę. Pamiętaj, aby piróg z jabłkami najlepiej zjeść tego samego dnia, choć owoce nadają mu wilgotności i przedłużają świeżość.

Piróg z jabłkami to kawałek lubelskiej tradycji, który możesz odtworzyć w swojej kuchni. Upiecz go w weekend i poczęstuj rodzinę - zobaczysz, że zwykłe ciasto chlebowe z jabłkami potrafi zaskoczyć smakiem.

Dawniej piróg z jabłkami pieczono razem z chlebem w piecu chlebowym. Do połowy XX wieku ciasto przygotowywano bez drożdży, później zaczęto je dodawać, aby ułatwić wyrastanie. Dziś tę tradycję podtrzymują koła gospodyń wiejskich, a ty możesz odtworzyć ją we własnej kuchni. Co więcej, piróg z jabłkami znajduje się na Liście Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi województwa lubelskiego od 26 września 2022 roku.