Pyszne przepisy z grzybami w roli głównej

• naleśniki z grzybami, żółtym serem i tymiankiem
• makaron tagliatelle w delikatnym sosie borowikowym
• tarta z grzybami
• zupa grzybowa zabielana z ziemniakami

Składniki na farsz grzybowy:

• podgrzybki świeże - 500 g
• pieczarki - 500 g
• ser żółty - 150 g
• cebula
• olej rzepakowy - 2 łyżki
• śmietana 22% - 150 ml
• świeży tymianek - 5-6 gałązek
• sól, pieprz czarny do smaku

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• mleko - 300 ml
• mąka pszenna - 1 szklanka
• jajko
• sól, cukier do smaku
• olej do smażenia

Wykonanie naleśników
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać rózgą lub mikserem i usmażyć naleśniki z obu stron na odrobinie oleju.
Wykonanie farszu do naleśników
Cebulę pokroić w kostkę i lekko zrumienić na oleju. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki
i razem chwilę poddusić na wolnym ogniu. Podgrzybki oczyścić, pokroić w cząstki, obgotować w osolonej wodzie przez 2 minuty, odcedzić i przepłukać zimną wodą. Następnie dodać gotowe podgrzybki do pieczarek i cebuli, doprawić solą, pieprzem, świeżym tymiankiem i dodać śmietanę. Całość doprowadzić do wrzenia, często mieszając.
Usmażonego naleśnika ponownie położyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Na górę wyłożyć 2-3 łyżki farszu i posypać startym serem żółtym. Boki naleśnika zawinąć do środka, przykryć pokrywką i na wolnym ogniu smażyć ok. 2-3 minuty. Tak samo postąpić z kolejnymi naleśnikami. Tak przygotowane naleśniki podawać z łyżką zimnej śmietany 22%.

Składniki:

• makaron tagliatelle - 250 g
• świeże borowiki - 500 g
• śmietana 18% - 250 g
• masło Ekstra - np. od OSM Piątnica - 2 łyżki
• cebula - 1 średnia sztuka
• mąka pszenna - 1 łyżeczka
• sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy - do smaku
• sos sojowy - 1 łyżeczka
• świeży rozmaryn - 1 gałązka

Wykonanie:
Oczyszczone borowiki obgotować w osolonej wodzie przez 2 minuty. Odcedzić, wystudzić i pokroić w cienkie plasterki.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć przez parę minut na maśle na wolnym ogniu. Dodać przygotowane wcześniej grzyby i wszystko chwilę razem poddusić. Następnie dodać mąkę, wymieszać z grzybami i cebulą, po czym zalać całość zahartowaną uprzednio śmietaną. Doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym i ziołowym oraz sosem sojowym. Zagotować, dodać ugotowany według przepisu makaron i dokładnie wymieszać.
Po wyłożeniu na talerze, delikatnie oprószyć drobno posiekanym rozmarynem.

Składniki:

Ciasto:

• mąka - 300 g
• żółtko - 2 szt.
• masło Ekstra od OSM Piątnica - 150 g
• woda - 100 ml
• sól do smaku

Składniki na nadzienie

• podgrzybek świeży lub mrożony - 250 g
• kurki świeże lub mrożone - 250 g
• pieczarka świeża - 6 średnich sztuk
• śmietanka 42% od OSM Piątnica - 100 ml
• śmietana 18% - 1 łyżka na porcję
• cebula - 1 średnia sztuka
• masło - 1 łyżka
• mąka - 1 łyżeczka
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Do przesianej mąki dodać zimne, pokrojone masło. Całość posiekać nożem. Dodać żółtka, wodę i sól do smaku. Zagnieść ciasto, rozwałkować i wyłożyć na blaszkę do tart. Podpiec w piekarniku ok. 10 minut, w temp. 200 st.C.

Cebulę obrać, pokroić w półkrążki i podsmażyć na maśle. Podgrzybki i kurki oczyścić, krótko obgotować w osolonej wodzie, odcedzić. Do cebuli wkroić oczyszczone pieczarki, dodać grzyby i chwilę podsmażyć. Następnie dodać mąkę, wymieszać, dodać śmietankę, sól, pieprz do smaku. Całość zagotować i wyłożyć na podpieczone ciasto.

Tartę piec w piekarniku w temp. 180 st.C, aż się zrumieni.

Podawać z łyżką zimnej kwaśnej śmietany lub z jogurtem naturalnym.

Składniki:

• podgrzybek świeży lub mrożony - 350 g
• kurki świeże lub mrożone - 200 g
• grzyby suszone - 50 g
• śmietana kwaśna - 330 g
• wywar kostno-jarzynowy - 2 l
• ziemniaki - 4 średnie sztuki
• cebula - 2 średnie sztuki
• olej - 3 łyżki
• sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy do smaku
• mąka pszenna - 1 płaska łyżka
• natka pietruszki

Wykonanie:
Grzyby suszone wypłukać, zalać wodą i ugotować do miękkości.
Ugotować wywar kostno-jarzynowy z warzywami pokrojonymi w kostkę. Osobno obgotować świeże grzyby przez 3 minuty, odcedzić i pokroić w cząstki. Cebulę pokroić w kostkę
i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Obgotowane świeże grzyby i pokrojone w paseczki suszone grzyby. Następnie razem z wywarem dodać do zupy. Dodać też wcześniej podsmażoną cebulę. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować do miękkości. Doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym i pieprzem ziołowym.
Śmietanę dokładnie wymieszać z mąką, zahartować paroma łyżkami gorącej zupy, wymieszać
i wlać do całości.
Zupę podawać posypaną pokrojoną natką pietruszki.