Weź schab, grzyby i przyprawy. Uduś niezapomniane mięso w sosie grzybowym

Liczba porcji: dla 4 osób.

Czas przygotowania: ok. 80 minut.

Stopień trudności: średni.

Składniki:

• 600 g schabu wieprzowego (w kawałku lub w plastrach),
• 40 g suszonych grzybów lub 250 g świeżych albo mrożonych grzybów leśnych,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżka masła,
• 300 ml bulionu warzywnego lub mięsnego,
• 150 ml śmietanki 18 procent,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 1 liść laurowy,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw mocz suszone grzyby w ciepłej wodzie przez 30 minut. Jeśli używasz świeżych, dokładnie je oczyść i pokrój. Mrożone możesz rozmrozić, ale nie jest to konieczne.
2. Pokrój schab w grubsze plastry, oprósz solą, pieprzem i obsmaż na oleju z obu stron, aż mięso się zarumieni.
3. Przełóż schab do garnka, dodaj masło, posiekaną cebulę i czosnek. Smaż do zeszklenia.
4. Wrzuć grzyby, podlej bulionem, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Duś pod przykryciem na małej mocy palnika około 50 minut.
5. Gdy mięso będzie miękkie, dolej śmietankę, dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.
6. Schab duszony w sosie grzybowym podawaj na gorąco z purée ziemniaczanym, frytkami, kluskami śląskimi lub kaszą gryczaną.

Wybór grzybów do sosu wpływa na wyrazistość smaku i konsystencję Schab w sosie grzybowym z suszonych grzybów ma intensywny smak i aromat. Namaczaj grzyby co najmniej pół godziny. Natomiast schab w sosie grzybowym z mrożonych grzybów nie wymaga rozmrażania przed smażeniem. Na koniec należy wspomnieć o schabie z grzybami leśnymi, nie wymagają one długiej obróbki i mogą być włożone do naczynia żaroodpornego, zalane bulionem i duszone przez 1,5 godziny w 180°C razem z mięsem. W szczególności polecam korzystać ze świeżych podgrzybków lub borowików dla najbardziej naturalnego aromatu.

Postaw na majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i odrobinę gałki muszkatołowej. Możesz też dodać takie zioła jak tymianek, oregano i majeranek. Ważne, aby podkreślić smak i aromat grzybów.

Możesz też się zastanawiać, jak zlikwidować gorycz w sosie grzybowym. Użyj tylko zdrowych, oczyszczonych grzybów. Jeśli sos jest zbyt gorzki, dodaj łyżkę śmietanki lub szczyptę cukru.

Schab duszony w sosie grzybowym to sycące, aromatyczne i uniwersalne danie obiadowe. Możesz je podać zarówno na codzienny obiad, jak i na rodzinne świętowanie. Dzięki różnym wariantom dopasujesz je do grzybów, które akurat masz pod ręką - suszonych, mrożonych albo świeżych. A po udanym grzybobraniu będzie bardzo satysfakcjonującym posiłkiem. Smacznego!