Włoskie spaghetti a la carbonara z pieczarkami i tartym parmezanem

Prawdziwa włoska carbonara wymaga składników, których nie kupimy w pierwszym lepszym sklepie. Włosi do carbonary używają sera pecorino i parmigiano, pancetty lub guanciale. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby przygotować spaghetti a la cabronara.

Classic Homemade Pasta carbonara Italian with Bacon, eggs, Parmesan Cheese on black plate.
Classic Homemade Pasta carbonara Italian with Bacon, eggs, Parmesan Cheese on black plate
carbonara, pasta, spaghetti, sauce, bacon, cheese, egg, cooking, creamy, eating, food, ham, meal, meat, parmesan, pepper, pork, spice, yolk, basil, cream, cuisine, dish, fork, italian, plate, recipe, traditional, rustic, fresh, noodles, background, close, closeup, cooked, detail, dinner, fettuccine, gastronomy, homemade, italy, lunch, mediterranean, nourishment, parsley, restaurant, table, tasty, white, wooden

Spaghetti a la carbonara

Źródło zdjęć: © adobe stock

mad

4 września 2025, 08:07

Spaghetti a la carbonara z boczkiem, pieczarkami i tartym parmezanem to wariacja na temat włoskiego dania. Przepisem podzieliła się Katarzyna Skuta z Krakowa.

Składniki

15 dag wędzonego boczku
10-15 dag pieczarek
mała śmietana 30-proc.
żółtko
sól, pieprz
makaron spaghetti (ok. pół opakowania)
tarty parmezan

Wykonanie

Nastawić wodę na makaron i ugotować go zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Boczek pokroić w drobną kostkę, smażyć na rozgrzanej patelni (bez tłuszczu). Gdy już się podsmaży, dodać drobno pokrojone pieczarki.

Dodać sól i pieprz. Smażyć aż odparuje woda z grzybów. Na patelnię wlać śmietanę 30-proc., mocno podgrzać. Rozbełtać żółtko w osobnym naczyniu. Zmniejszyć ogień pod patelnią i powoli lać żółtko intensywnie mieszając.

Polać sosem makaron, posypać serem. Podawać od razu.