Certyfikowane rogale świętomarcińskie nie tylko w Poznaniu. W tych miejscach w Wielkopolsce też możesz je kupić

Ten wypiek skradł serce niejednej osoby. Wiele osób, zwłaszcza w październiku i listopadzie, chętnie po niego sięga. Rogale świetomarcińskie cieszą się dużą popularnością nie tylko w Poznaniu, ale i w innych miastach. Na szczęście te, według oryginalnej receptury, można kupić nie tylko w stolicy Wielkopolski.

Według tradycyjnego przepisu prawdziwy rogal świętomarciński ma kształt półksiężyca. Jest posmarowany pomadą i posypaną orzechami. Jego masa wynosi 150-250 gramów. Podstawą nadzienia jest biały mak aromatyzowany migdałami z dodatkiem m.in. okruchów ciasta biszkoptowego, rodzynek, orzechów i owoców w syropie lub kandyzowanych (czereśni, gruszki i skórki pomarańczowej).

Do produkcji rogala używa się ciasta drożdżowego, półfrancuskiego. Podczas jego wałkowania do rozdzielenia warstw używa się, według chronionego przepisu, margaryny.

Gdzie po rogala świętomarcińskiego poza Poznaniem? Sprawdź naszą galerię:

Od 19 listopada 2008 r. tradycyjnie wypiekany poznański rogal świętomarciński może poszczycić się unijnym znakiem geograficznym. Od tego dnia w życie weszło unijne rozporządzenie nadające rogalowi certyfikat "Produktu o Chronionej Nazwie Pochodzenia w Unii Europejskiej".

W efekcie rogale zostały wpisane na listę regionalnych przysmaków, które przygotowuje się z lokalnych składników, według tradycyjnych receptur i z poszanowaniem zasad ekologii. Co to oznacza w praktyce? Otóż prawdziwe rogale świętomarcińskie mogą być wypiekane wyłącznie w Poznaniu oraz w wybranych powiatach Wielkopolski. Poza tym obszarem używanie tej nazwy jest zabronione.

Zgodnie z obowiązującym rozporządzeniem, cukiernia może nazywać swoje wypieki rogalami świętomarcińskimi tylko wtedy, gdy uzyska oficjalne Potwierdzenie Prawa do wytwarzania Produktu Regionalnego chronionego przez prawo Unii Europejskiej oraz ma uprawnienie do używania europejskiego znaku Produktu Regionalnego.