Szwedzi piją taką kawę. Obniża cholesterol i pomaga schudnąć

Kawa po szwedzku, znana też jako scandinavian egg coffee, czyli kawa skandynawska to zaskakujący, ale bardzo ceniony sposób parzenia kawy, który pozwala uzyskać wyjątkowo łagodny, klarowny i pozbawiony goryczy napój.

Do kawy dodaje się całe jajko. Białko jajka działa tu jak naturalny środek klarujący, wiążąc fusy, garbniki i zanieczyszczenia, a dodatek skorupki pomaga zneutralizować kwasowość. Aby przygotować kawę po szwedzku potrzebujesz następujących składników:

• 2 łyżki grubo zmielonej kawy,
• 2 szklanki (około 500 ml) wody,
• 1 świeże jajko (wraz ze skorupką - opcjonalnie, ale polecane),
• dodatkowe 80-100 ml zimnej wody (do klarowania).

Jak zrobić kawę po szwedzku z jajkiem?

1. Umyj jajko i sparz je wrzątkiem - to bardzo ważny krok, jeśli używasz skorupki, by wyeliminować ryzyko bakterii (np. salmonelli).
2. Rozbij jajko do miseczki. Dodaj zmieloną kawę i dokładnie wymieszaj - uzyskasz masę o konsystencji mokrej ziemi.
3. Jeśli używasz skorupki, pokrusz ją np. w moździerzu na drobne kawałki i dodaj do kawowo-jajecznej masy.
4. Wlej 1 szklankę wody do rondelka i zagotuj.
5. Gdy woda zacznie wrzeć, wlej do niej mieszankę kawy z jajkiem i skorupką (jeśli jej używasz).
6. Gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut, co jakiś czas mieszając. Fusy kawy zaczną się zbijać w jedną masę i wypływać na wierzch.
7. Zdejmij garnek z ognia. Wlej do niego około 80-100 ml zimnej wody. Zimna woda powoduje szok termiczny, dzięki czemu zbite fusy i masa jajeczna szybko opadają na dno naczynia.
8. Pozostaw kawę na 5-10 minut, aby napar się ustabilizował. Po tym czasie przecedź kawę przez drobne sitko lub filtr papierowy bezpośrednio do filiżanki, aby oddzielić klarowny napój od fusów.

Kawa po szwedzku jest tradycyjnie pita czarna, ale możesz ją dosłodzić lub dodać odrobinę mleka według własnego uznania.

Kawa po szwedzku z całym jajkiem ma ciekawą historię. Wiąże się ona ze szwedzkimi emigrantami w Stanach Zjednoczonych. Powstała ona w XIX i na początku XX wieku jako sposób na filtrowanie niskiej jakości kawy jaka była wtedy dostępna w Skandynawii i na statkach, którymi podróżowali emigranci do Ameryki. Dodatkowo z powodu słabej dostępności kawy Skandynawowie parzyli fusy kawy kilkukrotnie, przez co stawała się ona jeszcze bardziej mętna, gorzka i kwaśna.

Szwedzcy (i inni skandynawscy) miłośnicy kawy odkryli, że dodanie jajka do kawy, a następnie jej zagotowanie, działa jak naturalny środek klarujący i "oczyszczający". Białko jajka ścina się pod wpływem ciepła i wiąże drobinki kawy oraz związki chemiczne odpowiedzialne za gorycz (garbniki). Dzięki temu napar staje się wyjątkowo klarowny i gładki. Skorupka jajka (często dodawana do mieszanki) ma odczyn zasadowy, co pomaga neutralizować kwasowość kawy, czyniąc ją łagodniejszą dla żołądka.

Kawa z jajkiem po szwedzku jest uważana za napój o wielu potencjalnych korzyściach zdrowotnych, głównie dzięki właściwościom jajka i neutralizacji kwasowości kawy. Jajko zmienia skład i właściwości tradycyjnej małej czarnej. Kawa po szwedzku z jajkiem:

• ma delikatniejszy smak - białko jaja działa jak naturalny środek klarujący - wiąże garbniki i zanieczyszczenia, które odpowiadają za gorycz kawy. Dodatek skorupki jajka (bogatej w węglan wapnia) działa alkalizująco, neutralizując kwasowy odczyn napoju. Dzięki temu kawa jest łagodniejsza i może być lepiej tolerowana przez osoby z wrażliwym żołądkiem, refluksem lub nadkwasotą,
• wspiera pracę wątroby - składniki odżywcze zawarte w żółtku, takie jak cholina i witaminy (np. A, D, E), wspomagają metabolizm tłuszczów i pracę wątroby,
• zawiera cenne składniki odżywcze - jajko wzbogaca kawę w pełnowartościowe białko, zdrowe tłuszcze oraz szereg witamin: A, D, E, K, z grupy B i składników mineralnych takich jak fosfor, wapń, magnez,
• zapewnia uczucie sytości - dodatek białka i tłuszczu sprawia, że kawa po szwedzku jest bardziej sycąca niż tradycyjny napar. Z tego powodu jest często polecana osobom na dietach niskowęglowodanowych lub tym, które chcą kontrolować apetyt,
• wspiera koncentrację - połączenie kofeiny z wartościami odżywczymi jajka może zapewniać dłuższe i stabilniejsze pobudzenie umysłu, bez nagłych skoków i spadków energii.

Jednocześnie, jak w przypadku każdego napoju zawierającego surowe składniki, należy wziąć pod uwagę kwestie bezpieczeństwa.