Zrób zapasy na zimę! Przepis na paprykę marynowaną

Czas przygotowania: ok. 1 godzina (w tym pasteryzacja)

Liczba porcji: ok. 6 słoików (po 300 ml)

Stopień trudności: łatwy

1. Paprykę dokładnie umyj, usuń gniazda nasienne oraz białe włókna, a następnie pokrój na kawałki. Sparz ją wrzątkiem, by zmiękła i zachowała intensywny kolor.
2. W międzyczasie przygotuj zalewę: w garnku zagotuj wodę z octem, cukrem i solą.
3. Paprykę ciasno ułóż w wyparzonych słoikach, dodaj do każdego liść laurowy, gorczycę, ziele angielskie oraz pieprz w ziarnach.
4. Paprykę zalej gorącą zalewą, na wierzch wlej łyżkę oleju i szczelnie zakręć słoiki. Na koniec pasteryzuj je przez 10-15 minut w gorącej wodzie. Po wystudzeniu przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Aby marynowana papryka była naprawdę smaczna, warto pamiętać o kilku prostych zasadach. Najlepiej sprawdzą się czerwone lub żółte, mięsiste papryki, świeże i bez żadnych uszkodzeń. Można je pokroić w paski, ćwiartki lub większe połówki - ważne, aby kawałki były podobnej wielkości, co ułatwi równomierne marynowanie. Smak zalewy łatwo dostosować do własnych upodobań - wystarczy dodać odrobinę więcej cukru dla słodszego efektu lub dorzucić kilka ziaren chili bądź plasterki ostrej papryczki, jeśli wolisz bardziej pikantną wersję.

Olej rzepakowy czy słonecznikowy sprawdzi się doskonale, ale jeśli zależy ci na delikatniejszym aromacie, możesz sięgnąć po oliwę z oliwek.

Pasteryzacja pozwoli zachować przetwory na dłużej, jednak jeśli planujesz zjeść paprykę w ciągu miesiąca lub dwóch, możesz ten etap pominąć i przechowywać słoiki w lodówce. Na koniec pamiętaj, by gotowe zapasy trzymać w chłodnym, zacienionym miejscu, a po otwarciu koniecznie wstawić je do lodówki.

Marynowana papryka to świetny dodatek do kanapek, sałatek i deski serów, ale doskonale smakuje też jako przekąska podana prosto ze słoika czy dodatek do mięs z grilla. Możesz ją również wykorzystać jako składnik sosów i past warzywnych, które podbiją smak domowych obiadów. Smacznego!