Masło zdrowsze od margaryny? Może obniżyć ryzyko chorób serca i cukrzycy typu 2. Nowe badania zaprzeczają poprzednim

Naukowcy odkryli, że niewielkie ilości masła mogą zmniejszyć ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2 – głównej przyczyny chorób serca – o niemal jedną trzecią.

Zespół naukowców z Uniwersytetu Bostońskiego przez kilkadziesiąt lat śledził zdrowie blisko 2500 osób powyżej 30. roku życia, dokładnie analizując ich dietę i rozwój cukrzycy lub chorób serca. Wyniki, opublikowane w prestiżowym „European Journal of Clinical Nutrition”, jasno wskazują, że osoby jedzące 5 gramów masła dziennie lub więcej miały o 31 proc. mniejsze ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2.

Więcej niż jedna łyżeczka (5 g) masła dziennie było korzystnie związane z kilkoma czynnikami kardiometabolicznymi i niższym ryzykiem cukrzycy typu 2, podczas gdy margaryna była związana ze zwiększonym ryzykiem zarówno chorób sercowo-naczyniowych, jak i cukrzycy typu 2. Wyniki te sugerują, że masło może być zdrowszym źródłem tłuszczu w diecie korzystnej dla zdrowia kardiometabolicznego – podsumowali naukowcy.

Masło wydaje się również zwiększać poziom „dobrego” cholesterolu (HDL) we krwi, jednocześnie obniżając poziom szkodliwych tłuszczów, które zatykają tętnice, prowadząc do zawałów serca i udarów mózgu.

To odkrycie rzuca nowe światło na naszą dietę i dowodzi, że masło, w umiarkowanych ilościach, może być sprzymierzeńcem, a nie wrogiem naszego serca.

Te rewolucyjne wnioski stoją w jawnej sprzeczności z badaniami prowadzonymi od lat 60. ubiegłego wieku, które obwiniały tłuszcze nasycone o problemy sercowo-naczyniowe.

Co więcej, popularne margaryny, promowane jako „zdrowy” zamiennik masła, okazały się mieć odwrotny skutek. Badanie pokazuje, że margaryny zwiększały ryzyko zachorowania na cukrzycę o ponad 40 proc., a na choroby serca o 30 proc. Naukowcy zaznaczają, że przyczyną były prawdopodobnie stosowane w przeszłości w margarynach niezdrowe tłuszcze trans, które dziś są już w większości wycofane.

Niewielkie ilości masła od czasu do czasu nie zaszkodzą, a mogą nawet wspomagać nasze zdrowie. Ważny jest jednak umiar, a na co dzień kierowanie się zasadami zdrowej diety takimi jak:

• jedz co najmniej 5 porcji różnych owoców i warzyw każdego dnia,
• jedz produkty pełnoziarniste – podstawą posiłków powinny być ziemniaki, chleb, ryż, makaron lub inne węglowodany skrobiowe,
• jedz 30 gramów błonnika dziennie,
• spożywaj produkty mleczne lub ich alternatywy (np. napoje sojowe), wybierając produkty o mniejszej zawartości tłuszczu i cukru,
• jedz rośliny strączkowe, ryby, jaja, mięsa i inne produkty bogate w białko (w tym 2 porcje ryby tygodniowo, z czego jedna powinna być tłusta),
• wybieraj oleje i smarowidła zawierające, zdrowe tłuszcze nienasycone i spożywaj je w niewielkich ilościach,
• pij 6-8 szklanek wody dziennie,
• spożywaj dziennie mniej niż 6 g soli i 20 g tłuszczów nasyconych w przypadku kobiet lub 30 g w przypadku mężczyzn.

Źródło: Associations of common fats and oils with cardiometabolic health outcomes in the Framingham Offspring cohort European Journal of Clinical Nutrition