Skutki jedzenia ziemniaków. Ile kalorii mają w sobie kartofle?

Ile kalorii mają ziemniaki? Czy słusznie są owiane przez wielu dietetyków złą sławą. Czy to może mit, a ziemniaki są kopalnią wartości odżywczych? Dane Głównego Urzędu Statystycznego wskazują, że w ostatnich latach Polacy jedzą coraz mniej kartofli. Z jakiego powodu?
ziemniakiWirtualna Polska
Źródło zdjęć: © Adobe Stock
Dariusz Matyjaszczyk

Skutki jedzenia ziemniaków. Ile kalorii mają kartofle? Czy ziemniaki tuczą i szkodzą zdrowiu?
Opinia na temat szkodliwości ziemniaków w diecie jest tylko mitem. Kartofle nie tylko mają mnóstwo wartości odżywczych, ale w połączeniu z chudym mięsem i warzywami mogą tworzyć smaczny, pełnowartościowy i dietetyczny posiłek.

WARTOŚCI ODŻYWCZE ZIEMNIAKÓW

Wartości odżywcze ziemniaków są wciąż niedoceniane. To błąd, ponieważ zawierają mnóstwo witamin i składników odżywczych. W ziemniakach znajdziemy między innymi:


  • Witaminę C - aby zapewnić sobie dzienne zapotrzebowanie na witaminę C wystarczy zjeść tylko cztery ziemniaki
  • Witaminy z grupy B - wpływają korzystnie na układ nerwowy i prawidłowe funkcjonowanie przemian węglowodanowych
  • Błonnik - wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego
  • Składniki mineralne, takie jak: magnez, fosfor, potas, wapń, żelazo - dzięki tym składnikom obniża się ciśnienie krwi, są one budulcem dla kości i zębów, dbają o zdrową skórę, włosy i paznokcie.

CZY ZIEMNIAKI SĄ DOBRE W DIECIE

Okazuje się, że wbrew powszechnej opinii ziemniaki mają aż pięć razy mniej kalorii niż kasze i makarony. Wczesne ziemniaki zawierają w 100 gramach tylko 69 kcal, a ziemniaki późne 85 kcal w 100 gramach. Poza niską kalorycznością ziemniaki są też lekkostrawne i łatwo przyswajalne. Zawierają śladowe ilości tłuszczu. Mają też działanie zasadotwórcze, dzięki czemu niwelują kwasotwórcze działanie po zjedzeniu mięsa.

ODMIANY ZIEMNIAKÓW

W Polsce występuje ponad 100 odmian ziemniaków. Ze względu na właściwości kulinarne dzieli się je na cztery podstawowe grupy:

  • Typ kulinarny A - sałatkowy. Ziemniaki po ugotowaniu nie rozpadają się i zachowują swój kształt.
  • Typ kulinarny B - ogólnoużytkowy. Jest to uniwersalny i najczęściej spotykany typ ziemniaków. Można je piec, smażyć, idealnie nadają się też do puree, ponieważ łatwo zgniatają się pod naciskiem widelca.
  • Typ kulinarny C - lekko mączysty. Ziemniaki rozsypują się po ugotowaniu. Miąższ jest lekko suchy. Nadają się na frytki, placki ziemniaczane i puree.

Ze względu na dużą zawartość potasu ziemniaków powinny unikać osoby z niewydolnością nerek. Również osoby cierpiące na reumatyzm powinny ograniczyć spożywanie bulw, ponieważ mogą spowodować sztywność stawów.

Wybrane dla Ciebie

Sandomierz: Deszczowa sobota na giełdzie. Klientów nie brakowało
Sandomierz: Deszczowa sobota na giełdzie. Klientów nie brakowało
Bezpieczeństwo i zrozumienie podczas żniw. Apel do mieszkańców wsi
Bezpieczeństwo i zrozumienie podczas żniw. Apel do mieszkańców wsi
Przemycali bursztyn do Polski. Wpadli podczas przekraczania granicy
Przemycali bursztyn do Polski. Wpadli podczas przekraczania granicy
Iwonicz-Zdrój: Folklor z całego świata. Ruszyła 11. edycja festiwalu
Iwonicz-Zdrój: Folklor z całego świata. Ruszyła 11. edycja festiwalu
Podopieczni Stowarzyszenia "Droga" ruszyli na mazurskie wakacje
Podopieczni Stowarzyszenia "Droga" ruszyli na mazurskie wakacje
Będzin: Pirat drogowy pędził na motocyklu prawie 240 km/h
Będzin: Pirat drogowy pędził na motocyklu prawie 240 km/h
Skierniewice: Parkrun skończył właśnie 10 lat
Skierniewice: Parkrun skończył właśnie 10 lat
Dobre warunki na szlakach w Beskidach. Kurtka jednak może się przydać
Dobre warunki na szlakach w Beskidach. Kurtka jednak może się przydać
Ruda Śląska: Wywieźli mężczyznę do lasu i ukradli mu wszystko, co miał
Ruda Śląska: Wywieźli mężczyznę do lasu i ukradli mu wszystko, co miał
Zasieki: Znalezisko na granicy z Niemcami. Kukła z atrapą pocisku
Zasieki: Znalezisko na granicy z Niemcami. Kukła z atrapą pocisku
Konopnica: Parada motocykli do Wielunia
Konopnica: Parada motocykli do Wielunia
Tradycyjne gazomierze będą zastąpione urządzeniami ze zdalnym odczytem
Tradycyjne gazomierze będą zastąpione urządzeniami ze zdalnym odczytem