Jak zamrozić fasolkę szparagową? Wystarczą trzy kroki

Do mrożenia wybieram dorodne warzywa, a następnie usuwam listki i zdrewniałe końcówki. Czasami także łyko, które potrafi nieprzyjemnie oddzielić się w ustach podczas gryzienia. Przed mrożeniem pamiętaj, aby dokładnie umyć warzywa w ciepłej wodzie. Dzięki temu fasolka szparagowa będzie czysta i gotowa do dalszej obróbki.

Może ci się wydawać, że jest to nie warte zachodu, jednak to kluczowy etap, jeśli chcesz cieszyć się jej świeżym smakiem i strukturą. Blanszowanie polega na krótkim gotowaniu fasolki w osolonym wrzątku, a następnie szybkim schłodzeniu w wodzie z kostkami lodu. Dzięki temu zatrzymujesz procesy zachodzące podczas mrożenia warzywa, które mogłyby pogorszyć smak lub zniszczyć kolor podczas przechowywania.

Jak długo blanszować fasolkę szparagową do mrożenia? Czas zależy od grubości strączków, ale zazwyczaj:

1. Cienką fasolkę blanszuj 2–3 minuty,
2. Grubszą – około 4 minut.
3. Potem od razu przełóż ją do miski z zimną wodą i kostkami lodu na kolejne 3–4 minuty.

Teoretycznie tak i moje znajome też tak robią, gdy nie chcą tracić czasu. Po prostu mrożenie fasolki szparagowej bez blanszowania jest możliwe. Jednak surowa fasolka po rozmrożeniu będzie mniej jędrna, a jej smak mniej wyrazisty. Jeśli więc zależy ci na jakości, poświęć chwilę na blanszowanie.

Na początku umyj i oczyść strączki – odetnij końcówki i ewentualnie usuń włókna. Następnie pokrój na kawałki – jeśli lubisz, możesz zostawić w całości. Blanszuj zgodnie z wcześniejszymi wskazówkami. Co ważne, osusz dokładnie warzywa, rozkładając je na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wody. Mroź partiami – fasolkę ułóż na tacy w jednej warstwie i wstaw na godzinę do zamrażarki. Kiedy się wstępnie zmrozi, przełóż do woreczków strunowych lub pojemników. Dzięki temu pozostaną pojedynczymi sztukami.

Fasolkę szparagową rozmrażam w różny sposób, w zależności od przepisu, do którego ją stosuję.  Do zup i gulaszy wrzucam mrożoną bezpośrednio – dzięki temu fasolka szparagowa zachowa sprężystość. A do sałatek rozmrażam ją w lodówce przez noc lub krótko na parze. Do dań na parze dorzucam ją w połowie gotowania.

Fasolka szparagowa z bułką tartą to klasyczny pomysł na smaczny obiad. Jednak czasem chcę podkręcić jej oklepany smak. Wtedy wyjmuję z zamrażarki wcześniej podzieloną na porcję, wrzucam na patelnię z masłem i czosnkiem i chwilę smażę. Po kilku minutach, gdy fasolka zmięknie i nabierze czosnkowego aromatu, dorzucam posiekaną natkę pietruszki i koperek.  Doprawiam solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i szczyptą ostrej papryczki. To świetny sposób na szybki, kolorowy dodatek do obiadu bez konieczności obierania i gotowania fasolki od podstaw.

Niech ten krótki poradnik pozwoli ci zaplanować mrożenie fasolki szparagowej w pełni sezonu. Dzięki temu zyskasz jędrne, smaczne i pełne witamin warzywo na jesień i zimę.