Kaszotto z botwiną i ciecierzycą
Kaszotto z botwiną i ciecierzycą to sycące, aromatyczne danie wiosenne, które idealnie wpisuje się w sezon na lekkie, ale pełnowartościowe posiłki. Połączenie kaszy pęczak z młodą botwiną i kremową ciecierzycą to nie tylko uczta dla podniebienia, ale też solidna porcja błonnika, żelaza i białka roślinnego. Czosnek, cebula i odrobina gałki muszkatołowej dodają głębię smaku, a świeży koperek i sok z cytryny wprowadzają delikatną nutę świeżości. To szybki, jednogarnkowy posiłek, który odżywia i daje przyjemność z jedzenia – bez zbędnego kombinowania. Jak zrobić kaszotto z botwiną? Poznaj prosty przepis na obiad z botwinką!
Składniki na kaszotto z botwiną i ciecierzycą:
- Kasza pęczak – 5 łyżek (50 g)
- Botwina (liście i łodygi) – 1 mały pęczek (100 g)
- Ciecierzyca z puszki – 4 łyżki (80 g po odsączeniu)
- Jogurt naturalny – 2 łyżki (50 g)
- Cebula szalotka lub dymka – 1 średnia sztuka (50 g)
- Czosnek – 1 ząbek (5 g)
- Oliwa z oliwek – 1 łyżka (10 g)
- Woda – 2/3 szklanki
- Sok z cytryny
- Sól
- Pieprz
- Gałka muszkatołowa
- Świeży koperek
Przygotowanie kaszotto z botwiną i ciecierzycą:
Krok 1: Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę. Botwinę umyj, oczyść i pokrój. Buraczki dokładnie wyszoruj, obierz cienko ze skórki i pokrój w drobną kostkę lub cienkie plasterki – w zależności od preferencji.
Krok 2: Kaszę przepłucz pod zimną wodą.
Krok 3: W małym garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek, podsmażaj przez około minutę na małym ogniu.
Krok 4: Dodaj kaszę, podsmaż chwilę razem z przyprawami: solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wlej wodę i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut.
Krok 5: Następnie dodaj botwinę i gotuj razem z kaszą jeszcze 5 minut.
Krok 6: Gdy kasza będzie już niemal miękka, dorzuć odsączoną ciecierzycę. Gotuj bez przykrycia przez kolejne 2–3 minuty, aż całość zgęstnieje.
Krok 7: Zdejmij z ognia, skrop sokiem z cytryny i dodaj posiekany koperek i jogurt naturalny. Wymieszaj i odstaw na chwilę, by kaszotto nabrało smaku.
Krok 8: Wyłóż na talerz.
