Klasyki włoskiej kuchni z Pasquale Attenzą w „Hej Poznań”
Włoska kuchnia to prostota, świeżość i doskonały smak. W programie „Hej Poznań” gościliśmy Pasquale Attenzę, który zaprezentował trzy dania będące kwintesencją włoskiej tradycji kulinarnej. Każde z nich można przygotować w domu z łatwo dostępnych składników, ciesząc się smakiem słonecznej Italii.
Fot. Licencjodawca
Kurczak z zieloną fasolką, rozmarynem i ziemniakami
Składniki (1 porcja):
- 125 g piersi z kurczaka
- 80 g zielonej fasolki
- 2 ziemniaki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki świeżego lub suszonego rozmarynu
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Ziemniaki obierz, pokrój w kawałki i upiecz w piekarniku z oliwą, solą i rozmarynem (ok. 25 minut w 200°C).
- Piersi z kurczaka pokrój w paski, dopraw solą, pieprzem i odrobiną rozmarynu, a następnie podsmaż na złoty kolor.
- Zieloną fasolkę ugotuj w lekko osolonej wodzie lub na parze (ok. 5 minut).
- Podaj na talerzu razem: ziemniaki, kurczaka i fasolkę, skrop oliwą z oliwek.
Efekt: lekkie, aromatyczne danie, które łączy prostotę i świeżość w stylu śródziemnomorskim.
Carbonara – kremowy makaron w klasycznym wydaniu
Składniki (1 porcja):
- 100 g rigatoni lub spaghettoni
- 50 g guanciale
- 30 g pecorino romano
- 2 żółtka
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
- Odrobina wody z gotowania makaronu
Przygotowanie:
- Pokrój guanciale w paski i podsmaż powoli na suchej patelni, aż stanie się złociste i chrupiące.
- W misce wymieszaj żółtka z tartym pecorino romano i dużą ilością świeżo mielonego pieprzu.
- Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie.
- Odcedź, zachowując trochę wody z gotowania.
- Wymieszaj makaron z guanciale i jego tłuszczem, zdejmij patelnię z ognia.
- Dodaj mieszankę jajek i sera, energicznie mieszając. Dolej odrobinę wody z makaronu, aż sos stanie się kremowy.
- Dopraw świeżo mielonym pieprzem i podawaj od razu.
Efekt: gładki, jedwabisty sos, który otula makaron – bez śmietanki, tylko z żółtek, sera i pasji do włoskiej kuchni.
Bruschetta – klasyczna włoska przystawka
Składniki (1 porcja):
- 1 kromka pieczywa (np. bagietka lub ciabatta)
- 5–6 pomidorów koktajlowych
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Kilka listków świeżej bazylii
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie:
- Pokrój pomidory koktajlowe na ćwiartki i przełóż do miski.
- Dodaj posiekaną bazylię, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz i oliwę z oliwek. Wymieszaj.
- Kromkę pieczywa opiecz w piekarniku lub na patelni, aż będzie chrupiąca.
- Nałóż mieszankę pomidorową na ciepłe pieczywo i skrop odrobiną oliwy.
- Podawaj od razu – najlepiej jeszcze ciepłe!
Efekt: lekka, aromatyczna przystawka, idealna do wina lub jako dodatek do obiadu.
Dzięki wskazówkom Pasquale Attenzy możesz w kilka chwil przenieść się do serca Włoch – tam, gdzie każdy składnik ma znaczenie, a gotowanie to prawdziwa przyjemność. Spróbuj przygotować te trzy klasyczne przepisy i poczuj smak dolce vita w domowym wydaniu!
