Kotlety z kalafiora i marchewki, które robią furorę na obiad

Kalafior to warzywo o niskiej kaloryczności, bogate w błonnik, witaminę C, K, kwas foliowy i minerały takie jak potas czy wapń. Zawiera także związki siarkowe, które wykazują działanie przeciwzapalne i wspierają naturalne mechanizmy obronne organizmu. Marchew dostarcza beta-karoten, który wspiera wzrok i skórę oraz naturalną słodycz, która znakomicie równoważy smak kotletów.

Zamiast tradycyjnej bułki tartej w przepisie wykorzystałam płatki owsiane, ponieważ to źródło błonnika pokarmowego, witamin z grupy B, w tym witaminy B1 i kwasu pantotenowego i odrobiny białka roślinnego. Beta-glukany obecne w płatkach owsianych wspomagają odporność, a regularne ich spożycie korzystnie wpływa na poziom cholesterolu i stabilizuje poziom glukozy we krwi.

To danie z kalafiora jest świetnym wyborem nie tylko dla wegetarian, ale także dla osób, które chcą wprowadzić więcej warzyw do swojego jadłospisu w smacznej i przyjemnej formie.Jeśli lubisz bezmięsne kotleciki i klopsiki – sprawdź również przepis na klopsy z czerwonej soczewicy i kaszy jaglanej.Jak zrobić kotlety z kalafiora i jajek? Poznaj prosty przepis na kotlety z kalafiora!

• Kalafior – 1/2 małej sztuki (200 g)
• Marchew – 1 mała sztuka (40 g)
• Płatki owsiane – 2 łyżki (20 g)
• Jajko kurze – 1 sztuka (50 g)
• Cebula – 1 mała sztuka (30 g)
• Czosnek – 1 ząbek (5 g)
• Olej / Oliwa – 1 łyżeczka (5 g)
• Sól
• Kurkuma
• Chilli
• Wędzona słodka papryka

Krok 1: Wskazówki jak ugotować kalafiora do średniej miękkości. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki. 

Krok 2: Cebulę obierz i drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno pokrój. Marchew dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Ugotowanego kalafiora przełóż do dużej miski i rozgnieć widelcem – nie musi być idealnie gładki, wystarczy, że masa będzie jednolita z wyczuwalnymi kawałkami. Odstaw do przestudzenia. Gdy kalafior ostygnie, dodaj do niego starte warzywa, płatki owsiane oraz odrobinę oleju lub oliwy. Wbij jajko, ale ważne, by masa była już chłodna, ponieważ w innym przypadku białko może się ściąć. Dopraw całość solą, kurkumą, chilli i wędzoną papryką, a następnie dokładnie wymieszaj i ugnieć, aż składniki dobrze się połączą. Jeśli masa okaże się zbyt sucha, możesz dodać odrobinę wody, by uzyskać odpowiednią, lekko kleistą konsystencję.

Krok 3: Zwilż dłonie wodą i formuj niewielkie, lekko spłaszczone kotleciki. Układaj je od razu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając niewielkie odstępy między każdą porcją, by kotlety mogły równomiernie się upiec. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 25–30 minut, aż wierzch kotletów lekko się zarumieni i stanie się delikatnie chrupiący.

Krok 4: Delikatnie wyłóż na talerz.