Poznaj tradycyjny gęsi smalec jak za dawnych lat. Użyj go do okrasy lub zrób na zapas. Swojskie smarowidło podbije twoje podniebienie
Na jesienne kanapki przygotuj aromatyczny smalec z gęsi.
Pyszny smalec gęsi to znakomity smakołyk doceniany za walory smakowe. W medycynie ludowej zalecano spożywać go na przeziębienia, a nawet nacierać nim klatkę piersiową. Miało to ułatwić oddychanie. Co więcej, jego jednorodna konsystencja i uniwersalność wzbogaca smak wielu domowych potraw. Szczególnie polecam odsmażyć na nim pierogi, aby były złociste, chrupiące i aromatyczne. Po prostu pyszny!
76-latka jechała pod prąd przez ponad 70 km. Stanie przed sądem
Przepis na smalec gęsi
Liczba porcji: 1 słoik o pojemności 500 ml.
Czas przygotowania: 2 godziny.
Poziom trudności: średni.
Składniki:
- 1 kg tłuszczu gęsiego z okolic podbrzusza i skrzydełek,
- 2 cebule,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 2-3 liście laurowe,
- 5-6 ziaren ziela angielskiego,
- sól i pieprz do smaku,
- 1 łyżka suszonego majeranku.
Jak zrobić smalec gęsi?
Sposób przygotowania:
- Na początku przygotuj łuszcz gęsi do wytapiania. Precyzyjnie go oczyść, pokrój w drobną kostkę i umieść w dużym garnku.
- Następnie tłuszcz gęsi podgrzewaj na małym ogniu, aby się stopniowo wytapiał, a powstały smalec był klarowny.
- Cały proces wytapiania tłuszczu będzie trwał nawet 2 godziny.
- W momencie, gdy tłuszcz się wytopi, dodaj do garnka posiekaną w drobną kostkę cebulę oraz czosnek.
- Dorzuć liście laurowe i ziele angielskie, które nadadzą przyjemnego zapachu. Podsmażaj całość, aż cebula się zarumieni.
- Na koniec dopraw smalec solą, pieprzem i hojną porcją majeranku dla uzyskania głębszego aromatu.
- Gotowy gęsi smalec odcedź przez sitko o drobnych oczkach do wyparzonych i wysuszonych słoików, aby oddzielić chrupiące skwarki i pozostałości przypraw.
- Energicznie zamknij słoiki i odstaw do całkowitego wystygnięcia, a następnie przechowuj w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.
Przechowywanie gęsiego smalcu
Właściwie wytopiony i zamknięty w słoiku smalec gęsi możesz przechowywać w lodówce nawet przez kilka miesięcy. W chłodnym miejscu, np. w spiżarni, wytrzyma do 2 miesięcy. Pamięta jednak, że smalec gęsi jest tłuszczem, nie zawiera konserwantów i może zjełczeć nieprawidłowo przechowywany. Zachęcam, aby zjeść go w ciągu 8 tygodni od przygotowania.
Jak jeść smalec gęsi?
Dawniej gęsi smalec był smarowany na kromce chleba. Często na wierzch kładziono plasterki świeżej cebuli i zagryzano ogórkiem kiszonym. Taka wiejska przekąska miała rozgrzać w chłodne dni. Ponadto smalec gęsi nadawał się do smażenia ze względu na wysoką temperaturę dymienia. Polecam usmażyć na nim soczyste kotlety mielone, wyraziste kotlety schabowe, a nawet upiec na nim złociste ziemniaki. Gęsi smalec to także idealny dodatek do jesiennych zup. Warzywa do krupniku można najpierw podsmażyć, aby miały intensywniejszy smak.
