Wystarczy kilka składników i gotuję z nich swojski kapuśniak z kiełbasą. Sprawdź, jak wydobywam z niego pełnię smaku bez pośpiechu
Kapuśniak to jedna z tych zup, które potrafią rozgrzać nawet w najchłodniejszy dzień. Aromat gotującej się kapusty, dymny zapach kiełbasy i lekko kwaśny posmak dobrze zapamiętałam z dzieciństwa. To danie proste, sycące i bardzo praktyczne.
Domowy kapuśniak z kiełbasą to sycące danie na chłodne dni.Źródło zdjęć: © GettyImages.com | LauriPatterson/Getty Images/zdjęcie ilustracyjne
Anna Daniluk
Kapuśniak z kiełbasą - przepis na jesienną zupę
Liczba porcji: dla 6 osób.
Czas przygotowania: ok. 1 godzina 30 minut.
Tak wyglądały chrzciny syna Daniela Martyniuka (WIDEO)
Stopień trudności: łatwy.
Składniki:
- 700 g kiszonej kapusty,
- 300 g kiełbasy (najlepiej wiejskiej lub śląskiej),
- 2 średnie ziemniaki,
- 1 marchewka,
- 1 pietruszka,
- ok. 100 g selera,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka kminku,
- 1 łyżeczka majeranku,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 łyżki oleju lub smalcu,
- ok. 2 litry wody lub bulionu warzywnego.
Jak zrobić kapuśniak z kiełbasą?
Sposób przygotowania:
- Najpierw obierz marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki. Pokrój je w kostkę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach - zależnie od tego, czy wolisz zupę bardziej gładką, czy z wyraźnymi kawałkami warzyw.
- W dużym garnku rozgrzej olej lub smalec. Dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż, aż nabierze złotego koloru. Następnie dorzuć cebulę i czosnek - pozwól im lekko się zeszklić i połączyć aromaty.
- Dodaj warzywa. Włóż do garnka marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki. Wymieszaj wszystko, by składniki przeszły smakiem podsmażonej kiełbasy.
- Zalej bulionem lub wodą, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i (jeśli lubisz) kminek. Gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, aż warzywa zmiękną.
- Czas na dorzucenie kapusty. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, przepłucz ją krótko wodą. Dodaj do garnka i gotuj jeszcze 40 minut, aż całość zgęstnieje i nabierze głębokiego smaku.
- Na koniec wsyp majeranek, dopraw solą i pieprzem. Jeśli zupa wyszła zbyt gęsta, dolej odrobinę wody lub bulionu.
Dla bardziej wyrazistego smaku wlej pod koniec gotowania kilka łyżek soku z kiszonej kapusty. Kapuśniak najlepiej smakuje na drugi dzień - wtedy składniki idealnie się "przegryzają". Podawaj z pajdą świeżego chleba, najlepiej posmarowanego masłem, a nawet smalcem ze skwarkami. Smacznego!
