Jakie sery królują na włoskiej pizzy i dlaczego?
Sprawdź, które sery najczęściej pojawiają się na włoskiej pizzy i dlaczego właśnie one od lat królują w klasycznych i nowoczesnych recepturach serwowanych w Pizzerii San Giovanni.
Jakie sery są najważniejsze w tradycyjnej włoskiej pizzy?
Włoska pizza bazuje na jakości – to nie tylko przepis, ale przede wszystkim składniki. Wśród nich najważniejsze miejsce zajmują sery, które łączą smak, tradycję i teksturę. W kuchni włoskiej, również tej serwowanej przez Pizzerię San Giovanni, dominują:
- mozzarella – królowa wśród serów do pizzy, odpowiadająca za sprężystą strukturę i delikatny, mleczny smak. Świetnie się topi, tworząc kremową warstwę na cieście,
- pecorino romano – wyrazisty, owczy ser o intensywnym aromacie, który dodaje pizzy charakteru i głębi,
- gran kinara – alternatywa dla Grana Padano, o lekko orzechowym, mlecznym smaku, który świetnie uzupełnia kompozycję serową,
- Ricotta – puszysta i lekka, często wykorzystywana w pizzach bianca lub jako dodatek do słodszych, sezonowych wariacji,
- burrata – ser o płynnym wnętrzu, idealny na letnie, świeże pizze, w których główny nacisk kładzie się na prostotę i jakość składników.
Wszystkie te sery znajdują zastosowanie w autorskich propozycjach pizzy w menu Pizzerii San Giovanni. Każdy z nich ma swoje miejsce, a ich połączenie daje efekt kulinarnej harmonii.
Dlaczego mozzarella jest uważana za króla serów do pizzy?
Nie bez powodu mozzarella zajmuje pierwsze miejsce wśród serów do pizzy. Jej delikatna struktura, lekko słony smak i znakomite właściwości termiczne czynią ją niezastąpioną. W San Giovanni stawiamy na jakość – wybieramy mozzarellę o idealnej wilgotności, która podczas pieczenia równomiernie się rozprowadza i tworzy charakterystyczną, ciągnącą się warstwę.
Mozzarella di bufala, czyli ta wytwarzana z mleka bawolego, to prawdziwa perełka – bardziej kremowa, z wyrazistszym aromatem, dodająca klasy każdej tradycyjnej marghericie czy pizzy z pomidorami San Marzano i świeżą bazylią.
Jakie cechy mają sery Pecorino Romano i Gran Kinara?
Pecorino romano wnosi do pizzy wyrazistość i ostrość, której nie da się pomylić z niczym innym. To ser idealny do posypania gotowej pizzy – jego pikantny profil pięknie kontrastuje z delikatną mozzarellą lub łagodnym sosem pomidorowym. W połączeniu z rukolą, dojrzewającą szynką i kroplą oliwy – tworzy wykwintne zestawienie.
Gran kinara, choć mniej znany, to prawdziwa gratka dla smakoszy. Produkowany z dodatkiem naturalnego podpuszczki roślinnej, doskonale wpisuje się w nowoczesne trendy kulinarne. Wyróżnia się głębokim, mlecznym smakiem i świetnie komponuje się z pizzami na cieńszym cieście, podkreślając ich lekkość i strukturę.
Jak jakość sera wpływa na smak pizzy?
W Pizzerii San Giovanni wiemy, że dobry ser to nie tylko dodatek – to fundament doskonałej pizzy. Wybierając sery od sprawdzonych, włoskich producentów zyskujemy nie tylko intensywniejszy smak, ale i lepszą strukturę potrawy. Wysokiej jakości mozzarella czy pecorino doskonale się topią, nie wydzielając nadmiaru tłuszczu, a ich smak idealnie integruje się z pozostałymi składnikami.
Nie chodzi tu tylko o efekt wizualny – choć apetyczna, złocista warstwa sera to coś, co przyciąga wzrok. To przede wszystkim pełne, satysfakcjonujące doznanie smakowe, które sprawia, że nasi Goście wracają po więcej.
Sekret udanej pizzy tkwi w szczegółach – a ser to jeden z najważniejszych z nich. W Pizzerii San Giovanni dbamy o to, by każdy składnik – od ciasta po ser – był najwyższej jakości. Dzięki temu nasza pizza nie tylko smakuje jak we Włoszech, ale także zachwyca autentycznością.
Artykuł Jakie sery królują na włoskiej pizzy i dlaczego? pochodzi z serwisu Codzienny Poznań.
