Jakie sery królują na włoskiej pizzy i dlaczego?

Sprawdź, które sery najczęściej pojawiają się na włoskiej pizzy i dlaczego właśnie one od lat królują w klasycznych i nowoczesnych recepturach serwowanych w Pizzerii San Giovanni.

Włoska pizza bazuje na jakości – to nie tylko przepis, ale przede wszystkim składniki. Wśród nich najważniejsze miejsce zajmują sery, które łączą smak, tradycję i teksturę. W kuchni włoskiej, również tej serwowanej przez Pizzerię San Giovanni, dominują:

• mozzarella – królowa wśród serów do pizzy, odpowiadająca za sprężystą strukturę i delikatny, mleczny smak. Świetnie się topi, tworząc kremową warstwę na cieście,
• pecorino romano – wyrazisty, owczy ser o intensywnym aromacie, który dodaje pizzy charakteru i głębi,
• gran kinara – alternatywa dla Grana Padano, o lekko orzechowym, mlecznym smaku, który świetnie uzupełnia kompozycję serową,
• Ricotta – puszysta i lekka, często wykorzystywana w pizzach bianca lub jako dodatek do słodszych, sezonowych wariacji,
• burrata – ser o płynnym wnętrzu, idealny na letnie, świeże pizze, w których główny nacisk kładzie się na prostotę i jakość składników.

Wszystkie te sery znajdują zastosowanie w autorskich propozycjach pizzy w menu Pizzerii San Giovanni. Każdy z nich ma swoje miejsce, a ich połączenie daje efekt kulinarnej harmonii.

Nie bez powodu mozzarella zajmuje pierwsze miejsce wśród serów do pizzy. Jej delikatna struktura, lekko słony smak i znakomite właściwości termiczne czynią ją niezastąpioną. W San Giovanni stawiamy na jakość – wybieramy mozzarellę o idealnej wilgotności, która podczas pieczenia równomiernie się rozprowadza i tworzy charakterystyczną, ciągnącą się warstwę.

Mozzarella di bufala, czyli ta wytwarzana z mleka bawolego, to prawdziwa perełka – bardziej kremowa, z wyrazistszym aromatem, dodająca klasy każdej tradycyjnej marghericie czy pizzy z pomidorami San Marzano i świeżą bazylią.

Pecorino romano wnosi do pizzy wyrazistość i ostrość, której nie da się pomylić z niczym innym. To ser idealny do posypania gotowej pizzy – jego pikantny profil pięknie kontrastuje z delikatną mozzarellą lub łagodnym sosem pomidorowym. W połączeniu z rukolą, dojrzewającą szynką i kroplą oliwy – tworzy wykwintne zestawienie.

Gran kinara, choć mniej znany, to prawdziwa gratka dla smakoszy. Produkowany z dodatkiem naturalnego podpuszczki roślinnej, doskonale wpisuje się w nowoczesne trendy kulinarne. Wyróżnia się głębokim, mlecznym smakiem i świetnie komponuje się z pizzami na cieńszym cieście, podkreślając ich lekkość i strukturę.

W Pizzerii San Giovanni wiemy, że dobry ser to nie tylko dodatek – to fundament doskonałej pizzy. Wybierając sery od sprawdzonych, włoskich producentów zyskujemy nie tylko intensywniejszy smak, ale i lepszą strukturę potrawy. Wysokiej jakości mozzarella czy pecorino doskonale się topią, nie wydzielając nadmiaru tłuszczu, a ich smak idealnie integruje się z pozostałymi składnikami.

Nie chodzi tu tylko o efekt wizualny – choć apetyczna, złocista warstwa sera to coś, co przyciąga wzrok. To przede wszystkim pełne, satysfakcjonujące doznanie smakowe, które sprawia, że nasi Goście wracają po więcej.

Sekret udanej pizzy tkwi w szczegółach – a ser to jeden z najważniejszych z nich. W Pizzerii San Giovanni dbamy o to, by każdy składnik – od ciasta po ser – był najwyższej jakości. Dzięki temu nasza pizza nie tylko smakuje jak we Włoszech, ale także zachwyca autentycznością.

Artykuł Jakie sery królują na włoskiej pizzy i dlaczego? pochodzi z serwisu Codzienny Poznań.