Śliwkowa chmurka, czyli jesienne ciasto, któremu nikt się nie oprze

Czas przygotowania: ok. 1,5 godziny

Liczba porcji: 12-16 kawałków

Stopień trudności: średni

Składniki:

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej,
• 80 g cukru pudru,
• 150 g zimnego masła,
• 2 jajka,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Warstwa śliwkowa:

• 500 g śliwek,
• 100 ml wody,
• 90 g cukru,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• szczypta soli.

Beza:

• 6 białek,
• 150 g drobnego cukru,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• szczypta soli.

Opcjonalnie:

• kilka orzechów włoskich.

1. Mąkę wsyp do miski lub na stolnicę. Dodaj cukier puder, proszek do pieczenia, sól i pokrojone w kostkę zimne masło i jajka. Wyrób ciasto na jednolitą masę. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i odstaw do lodówki na ok. 30 minut.
2. Kiedy ciasto się chodzi, przygotuj śliwki. Umyj je, przekrój je na pół i usuń pestki. Włącz piekarnik i nagrzej do 180 stopni Celsjusza.
3. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim dno formy o wymiarach około 25 × 25 cm. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 20 minut.
4. Śliwki włóż do garnka, zalej wodą i dodaj cukier oraz sól. Gotuj pod przykryciem do momentu, aż owoce zmiękną.
5. Do miękkich śliwek dodaj mąkę ziemniaczaną i mieszaj, aż masa zgęstnieje.
6. Gotowe śliwki przełóż na podpieczony spód.
7. Teraz przygotuj bezę. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj szczyptę soli, a na koniec cukier i mąkę ziemniaczaną. Wyłóż bezową chmurkę na śliwki na podpieczonym cieście.
8. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 15 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 120 stopni Celsjusza i piecz jeszcze przez 10-20 minut. Teraz możesz też położyć na bezę kilka kawałków orzechów włoskich. Podawaj z kawą lub herbatą. Smacznego!

Śliwkowa chmurka świetnie smakuje w klasycznej wersji, ale możesz też łatwo ją zmodyfikować. Zamiast śliwek możesz dodać jabłka, gruszki albo wiśnie - każda wersja ma swój wyjątkowy charakter. Do owoców możesz dodać odrobinę cynamonu, kardamonu albo wanilii, by nadać ciastu korzenny aromat.

Beza również daje pole do popisu - wzbogacona o wiórki kokosowe lub płatki migdałów stanie się jeszcze bardziej kusząca. Warto też znać kilka prostych trików: masło najlepiej pokrój w drobną kostkę, żeby szybciej połączyło się z mąką, a białka ubijaj w metalowej lub szklanej misce, dodając cukier stopniowo - dzięki temu beza wyjdzie idealnie sztywna. Jeśli lubisz, gdy jest bardziej chrupiąca, piecz ją nieco dłużej w niższej temperaturze, około 100-110 stopni Celsjusza.