Śliwkowa chmurka, czyli jesienne ciasto, któremu nikt się nie oprze
Śliwkowa chmurka to pyszny zwiastun jesieni.
W tym artykule:
Śliwkowa chmurka - przepis
Czas przygotowania: ok. 1,5 godziny
Pytała Polki, czy inwestują. Oto co wyszło z badań
Liczba porcji: 12-16 kawałków
Stopień trudności: średni
Składniki:
Ciasto:
- 200 g mąki pszennej,
- 80 g cukru pudru,
- 150 g zimnego masła,
- 2 jajka,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Warstwa śliwkowa:
- 500 g śliwek,
- 100 ml wody,
- 90 g cukru,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- szczypta soli.
Beza:
- 6 białek,
- 150 g drobnego cukru,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- szczypta soli.
Opcjonalnie:
- kilka orzechów włoskich.
Jak zrobić śliwkową chmurkę?
- Mąkę wsyp do miski lub na stolnicę. Dodaj cukier puder, proszek do pieczenia, sól i pokrojone w kostkę zimne masło i jajka. Wyrób ciasto na jednolitą masę. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i odstaw do lodówki na ok. 30 minut.
- Kiedy ciasto się chodzi, przygotuj śliwki. Umyj je, przekrój je na pół i usuń pestki. Włącz piekarnik i nagrzej do 180 stopni Celsjusza.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim dno formy o wymiarach około 25 × 25 cm. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 20 minut.
- Śliwki włóż do garnka, zalej wodą i dodaj cukier oraz sól. Gotuj pod przykryciem do momentu, aż owoce zmiękną.
- Do miękkich śliwek dodaj mąkę ziemniaczaną i mieszaj, aż masa zgęstnieje.
- Gotowe śliwki przełóż na podpieczony spód.
- Teraz przygotuj bezę. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj szczyptę soli, a na koniec cukier i mąkę ziemniaczaną. Wyłóż bezową chmurkę na śliwki na podpieczonym cieście.
- Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 15 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 120 stopni Celsjusza i piecz jeszcze przez 10-20 minut. Teraz możesz też położyć na bezę kilka kawałków orzechów włoskich. Podawaj z kawą lub herbatą. Smacznego!
Jak urozmaicić śliwkową chmurkę? Wariacje i triki na podkręcenie smaku
Śliwkowa chmurka świetnie smakuje w klasycznej wersji, ale możesz też łatwo ją zmodyfikować. Zamiast śliwek możesz dodać jabłka, gruszki albo wiśnie - każda wersja ma swój wyjątkowy charakter. Do owoców możesz dodać odrobinę cynamonu, kardamonu albo wanilii, by nadać ciastu korzenny aromat.
Beza również daje pole do popisu - wzbogacona o wiórki kokosowe lub płatki migdałów stanie się jeszcze bardziej kusząca. Warto też znać kilka prostych trików: masło najlepiej pokrój w drobną kostkę, żeby szybciej połączyło się z mąką, a białka ubijaj w metalowej lub szklanej misce, dodając cukier stopniowo - dzięki temu beza wyjdzie idealnie sztywna. Jeśli lubisz, gdy jest bardziej chrupiąca, piecz ją nieco dłużej w niższej temperaturze, około 100-110 stopni Celsjusza.
