Pączki na Tłusty Czwartek. Klasyka i nowoczesne wersje

Tłusty Czwartek to dzień, w którym wszelkie diety idą w zapomnienie, a na stołach królują pączki. Ta tradycja sięga XVII wieku, kiedy to zajadano się nimi przed Wielkim Postem. Choć klasyczny pączek z konfiturą różaną jest niezastąpiony, coraz częściej sięgamy po bardziej nowoczesne i nietypowe wersje. Oto kilka sprawdzonych przepisów, które umilą Wam ten wyjątkowy dzień.

Nie ma nic bardziej tradycyjnego niż miękki, puszysty pączek z konfiturą różaną, oprószony cukrem pudrem lub polany lukrem.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g drożdży świeżych
• 100 g cukru
• 250 ml mleka
• 100 g masła
• 4 żółtka
• Szczypta soli
• 1 łyżka spirytusu (dla uniknięcia nadmiernego wchłaniania tłuszczu)
• Konfitura różana do nadzienia
• Cukier puder lub lukier do dekoracji
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Rozczyn – Drożdże pokruszyć, wymieszać z łyżką cukru, ciepłym mlekiem i odrobiną mąki. Odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut.
2. Ciasto – Do miski przesiać mąkę, dodać żółtka, cukier, sól, spirytus i wyrośnięty rozczyn. Wyrabiać ciasto, stopniowo dodając rozpuszczone masło. Ciasto powinno być elastyczne i nieklejące się.
3. Wyrastanie – Przykryć ściereczką i odstawić na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
4. Formowanie – Z ciasta formować kulki (około 50 g każda). Można nadziewać konfiturą różaną przed smażeniem lub po.
5. Smażenie – Smażyć na rozgrzanym oleju (około 175°C) na złoty kolor z obu stron.
6. Dekoracja – Oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.

Jeśli klasyczne nadzienie nie jest dla Ciebie wystarczająco kuszące, spróbuj wersji z aksamitnym kremem czekoladowym i słonym karmelem – połączenie smaków, które zachwyci każdego łasucha.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g drożdży świeżych
• 100 g cukru
• 250 ml mleka
• 100 g masła
• 4 żółtka
• Szczypta soli
• 1 łyżka spirytusu
• Nadzienie: Krem czekoladowy (np. Nutella) i solony karmel (gotowy lub domowej roboty)
• Cukier puder z kakao do dekoracji
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Przygotować ciasto jak w przepisie na klasyczne pączki.
2. Po wyrośnięciu uformować kulki i nadziewać je kremem czekoladowym.
3. Smażyć na złoty kolor, odsączyć na papierze kuchennym.
4. Polać solonym karmelem i oprószyć cukrem pudrem wymieszanym z kakao.

Dla osób na diecie bezglutenowej również znajdzie się coś pysznego. Pączki z lekkim kremem cytrynowym będą idealnym rozwiązaniem.

Składniki:

• 300 g mąki bezglutenowej
• 50 g drożdży świeżych
• 80 g cukru
• 200 ml mleka bez laktozy (lub roślinnego)
• 80 g masła (lub oleju kokosowego)
• 3 żółtka
• Szczypta soli
• Nadzienie: Krem cytrynowy (lemon curd)
• Cukier puder do dekoracji
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Rozczyn – Przygotować rozczyn jak w przepisie na klasyczne pączki.
2. Ciasto – Wymieszać mąkę bezglutenową z żółtkami, cukrem, solą i wyrośniętym rozczynem. Wyrabiać, dodając rozpuszczone masło.
3. Wyrastanie – Odstawić na 30 minut.
4. Formowanie i smażenie – Formować kulki, smażyć na złoty kolor.
5. Dekoracja – Ostudzone pączki nadziewać kremem cytrynowym i oprószyć cukrem pudrem.

Idealne dla miłośników czekolady i popularnych ciasteczek. Te pączki mają intensywny smak dzięki dodatkom Oreo i czekolady.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g drożdży świeżych
• 100 g cukru
• 250 ml mleka
• 100 g masła
• 4 żółtka
• Szczypta soli
• 1 łyżka spirytusu
• Nadzienie: Krem Oreo (zmiksowane ciasteczka z serkiem mascarpone)
• Polewa: Czekolada mleczna lub gorzka rozpuszczona z odrobiną masła
• Pokruszone ciasteczka Oreo do dekoracji
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Przygotować ciasto jak w przepisie na klasyczne pączki.
2. Nadziewać kremem Oreo, formując kulki.
3. Smażyć na złoty kolor, a po ostudzeniu zanurzyć w polewie czekoladowej.
4. Ozdobić pokruszonymi ciasteczkami Oreo.

Czy wiesz, że tradycyjnie pączki robiono z nadzieniem… słoniny i boczku? Dziś trudno to sobie wyobrazić, ale niegdyś były to przekąski wytrawne. Na szczęście cukiernicza ewolucja przyniosła nam wersje słodkie, a my możemy cieszyć się różnorodnością smaków.

Niezależnie od tego, czy wybierzesz klasyczne pączki z konfiturą różaną, czy bardziej nowoczesne wersje z kremem czekoladowym lub cytrynowym, jedno jest pewne – tego dnia kalorie się nie liczą! Daj się ponieść słodkiej przyjemności i sprawdź, która wersja podbije Twoje serce (i podniebienie).

Czas zabrać się za smażenie i życzyć wszystkim… smacznego Tłustego Czwartku!