Poznaj sekret delikatnej wątróbki drobiowej z jabłkiem
To jedno z tych dań, do których chętnie wracam, gdy mam ochotę na coś prostego, pożywnego i utrzymanego w duchu tradycyjnej kuchni. Cenię ten przepis za harmonijne połączenie delikatności drobiowej wątróbki z lekko słodkawym akcentem jabłek - duet, który zawsze świetnie sprawdza się podczas rodzinnych obiadów.
Wyborna wątróbka drobiowa z jabłkiem może być podana z ugniecionymi z masłem ziemniakami.Źródło zdjęć: © GettyImages.com | Elena Danileiko/Getty Images/zdjęcie ilustracyjne
Anna Daniluk
W tym artykule:
Wątróbka drobiowa z jabłkiem - przepis na domowy obiad
Liczba porcji: dla 4 osób.
Rosjanie nad Bałtykiem. Ten samolot przechwycili polscy piloci
Czas przygotowania: ok. 20 minut.
Poziom trudności: łatwy.
Składniki:
- 500 g wątróbki drobiowej (najlepiej z kurczaka),
- 2 duże jabłka (kwaśne lub lekko słodkie, np. szara reneta),
- 2 średnie cebule,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 3 łyżki oleju lub 1 łyżka masła klarowanego,
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku,
- 1/2 łyżeczki majeranku,
- posiekana natka pietruszki do dekoracji.
Jak zrobić wątróbkę drobiową z jabłkiem?
Sposób przygotowania:
- Najpierw wątróbkę dokładnie oczyszczam z błonek i żyłek, a następnie osuszam papierowym ręcznikiem.
- Jabłka obieram, kroję w ósemki i usuwam gniazda nasienne. Cebulę siekam w piórka.
- Na dużej patelni rozgrzewam łyżkę tłuszczu. Wrzucam cebulę i smażę na średnim ogniu, aż się zeszkli.
- Następnie dodaję jabłka i smażę jeszcze 3-4 minuty, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Gotową mieszankę zdejmuję z patelni i odstawiam na bok.
- Następnie wątróbkę oprószam mąką. Na tej samej patelni rozgrzewam pozostały tłuszcz i smażę ją po 2-3 minuty z każdej strony - do momentu, gdy nabierze złocistego koloru, ale pozostanie miękka w środku.
- Do usmażonej wątróbki dodaję wcześniej przygotowane cebulę i jabłka. Doprawiam solą, pieprzem oraz - jeśli lubię - odrobiną majeranku.
- Całość mieszam i duszę jeszcze 2-3 minuty na małym ogniu, by smaki dobrze się połączyły.
- Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, podana z purée ziemniaczanym lub ugotowaną na sypko kaszą gryczaną. Na koniec całość posypuję świeżą natką pietruszki.
To danie nie wymaga wyszukanych składników. Przyrządzam je, gdy chcę przypomnieć sobie smak kuchni z dzieciństwa, a jednocześnie nadać mu odrobinę świeżości. Jabłka łagodzą charakterystyczny smak wątróbki, dzięki czemu potrawa zyskuje łagodniejszy, bardziej uniwersalny charakter - nawet dla tych, którzy zazwyczaj omijają wątróbkę szerokim łukiem. Jeśli masz ochotę odmienić smak podrobów, zamiast jabłek możesz użyć gruszek. Aby wątróbka była delikatna i soczysta, nigdy nie sól jej przed smażeniem. Zrób to dopiero na końcu - tuż przed podaniem, gdy wszystkie składniki się połączą. Smacznego!
