Sezon grillowy w pełni. Oprócz kiełbas i karkówki postawmy na warzywa i ryby

Wpływ kiełbas i karkówek na zdrowie

Grillowanie często kojarzy się z mięsem, jednak spożywanie dużej ilości tłustych mięs, takich jak kiełbasy czy karkówki, może obciążać układ pokarmowy. Te produkty zawierają dużo tłuszczu nasyconego, co w nadmiarze może prowadzić do chorób serca i nadciśnienia.

- Mięso z grilla, szczególnie w postaci kiełbasy czy karkówki, może być także bogate w sól i konserwanty, które obciążają nasz organizm i mogą prowadzić do zatrzymywania wody w organizmie oraz niezdrowych przyrostów wagi. Dodatkowo nadmierne spożycie tłuszczów zwierzęcych może zwiększać poziom "złego" cholesterolu (LDL), co wpływa na nasze zdrowie sercowo-naczyniowe – zauważa Patrycja Kłósek, psychodietetyczka z Palety Diet

Czy grillowanie może być zdrowe?

Grillowanie jako metoda obróbki termicznej może być zdrowszą alternatywą dla smażenia, ale kluczowe jest to, co kładziemy na ruszt i jak to przyrządzamy.

- Grillowanie pozwala na pozbycie się nadmiaru tłuszczu, ale jednocześnie wymaga ostrożności, by nie przypalić mięsa. Prowadzenie grillowania w odpowiedni sposób, przy stosowaniu odpowiedniej temperatury, może pomóc w zachowaniu wartości odżywczych potraw – mówi psychodietetyczka.

Zbyt wysoka temperatura grillowania może prowadzić do powstawania szkodliwych substancji, takich jak akrylamid czy wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA). Dlatego ważne jest kontrolowanie temperatury i unikanie nadmiernego przypalania potraw.

Zdrowe alternatywy na grilla

Grillowanie nie musi ograniczać się do ciężkostrawnych potraw. Można przygotować zdrowe alternatywy, które są smaczne i pożywne.

- Zamiast tradycyjnej kiełbasy czy karkówki warto sięgać po chude mięsa, takie jak kurczak, indyk czy ryby, które dostarczają wysokiej jakości białka, witamin i minerałów, a jednocześnie mają niższą zawartość tłuszczu – dodaje Patrycja Kłósek.

Warto również wprowadzić do grillowego menu warzywa, takie jak cukinia, bakłażan, papryka, pieczarki czy pomidory. Są one bogate w witaminy, minerały i niskokaloryczne. Zamiast kiełbas i karkówek, można spróbować grillowanych roślinnych alternatyw, takich jak burgery wegetariańskie na bazie roślin strączkowych lub tofu, które dostarczają białka roślinnego i błonnika.

Porady dla osób na diecie

- Sezon grillowy może być wyzwaniem dla osób, które chcą utrzymać zdrową wagę lub są na diecie. Najważniejsze to pamiętać o umiarze i równowadze. Zamiast opychać się niezdrowymi potrawami, warto postawić na grillowane warzywa, zdrowe źródła białka, a także kontrolować wielkość porcji. Dobrze jest też unikać nadmiaru tłustych sosów i dodatków, które często towarzyszą grillowaniu zamieniając je np. na sosy na bazie jogurtów – radzi Patrycja Kłósek.

Nie zapominajmy o odpowiednim nawodnieniu. Podczas grillowania warto sięgać po wodę lub napoje bez cukru, zamiast gazowanych napojów, które są pełne kalorii i nie mają wartości odżywczych.

Sezon grillowy to doskonała okazja do wspólnego biesiadowania, ale również do dbania o zdrowie. Wybierając zdrowsze opcje, takie jak grillowane warzywa, chude mięsa, ryby i roślinne alternatywy, możemy cieszyć się smakiem lata, nie rezygnując z dbałości o dietę. Umiar, świadome wybory i odpowiednia temperatura grillowania to klucz do zdrowego i smacznego sezonu grillowego.